蘆筍要不要去皮？

硒是人體需要的一種微量元素， 補充各種微量元素對健康非常有好處， 比如能夠起到抗癌的作用， 為了補充硒元素， 今後大家可以多吃蘆筍， 據介紹， 蘆筍和蘑菇以及海魚一樣含有豐富的硒元素， 另外還含有鐵， 鋅， 錳， 銅等等， 總之， 蘆筍富含多種微量元素， 所以平時不妨多吃， 那麼蘆筍在製作之前需不需要去皮呢？

蘆筍要不要去皮？

比較較嫩的蘆筍是不需要削皮的， 如果是有點老的蘆筍就必須要削皮。

蘆筍半截有皮， 半截比較嫩， 嫩的半截可以直接用， 質地堅硬的半截則需要去皮後食用。

蘆筍是直立草本， 高可達1米。 根粗2-3毫米。 莖平滑， 上部在後期常俯垂， 分枝較柔弱。 葉狀枝每3-6枚成簇， 近扁的圓柱形， 略有鈍稜， 纖細， 常稍弧曲， 長5-30毫米， 粗0.3-0.5毫米；

鱗片狀葉基部有刺狀短距或近無距。

花每1-4朵腋生， 綠黃色；

花梗長8-12（-14）毫米， 關節位於上部或近中部；

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。 蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。

蘆筍含硒量高於一般蔬菜， 與含硒豐富的蘑菇接近， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。 總之， 從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出， 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外，

蘆筍一定要去皮的。 不去皮的話就會影響蘆筍的口感， 因為蘆筍的根部通常都比較老。

蘆筍外面的皮怎麼處理：

1：用手撕的方法

用手撕的方法去皮只適合已經比較老的蘆筍，

2：用刮皮器去皮

已經有些變老但並不是很老的蘆筍， 就不再適合用手撕皮了， 需要借助刮皮器這個廚房小工具。 先把蘆筍平放在桌子上， 左手按住蘆筍頂部， 右手拿著刮皮器從根部開始削皮， 很快就可以削好一根完整的蘆筍了。 這種方法容易操作而且不會傷到手， 削的時候也不會讓蘆筍斷掉。