老抽怎么吃

2014-08-10

老抽在我們的生活飲食里面是一種什么，相信大家都很了解，一般來說老抽的作用就是可以幫助食物進行顏色的調節，這樣會是做出來的才會更加的好看。老抽就是我們平時使用的一種調味品之一，很多菜肴上面都是需要老抽的調味和調色，如果你想知道怎么利用老抽才是更好的話可以看看下面。

老抽對于菜肴的上色是很重要的，在一些菜肴上面如果缺少了老抽的蹤影，就會讓這道菜變的很難看，所以說老抽在調味品種是占有一席之地的，對菜肴的重要性大家可想而知。

家常紅燒排骨

材料

調料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，姜片，大料，香葉，鹽，

主食材：豬肋骨，

配菜：香菇，胡蘿卜

做法

0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨

1.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.

2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，

馬上把排骨倒入鍋中炒勻， .

3.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋(去腥，提味).

4-1.摻入清水(用熱水)，加入鹽和蔥結，大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.

4-2.或者可以：摻入清水(用熱水)，加入鹽和蔥結，大火燒開后轉至小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內， 15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。

家常炒面

材料

手搟面，肉末(豬肉餡，或豬肉絲)，卷心菜(青菜任意選擇)，蔥花，另外我還放了些火腿丁，鹽，醬油(老抽，炒面略上些顏色會增加食欲)，料酒，雞粉，辣椒醬(也可用辣椒代替)

做法

1、卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈;蔥切末。

2、準備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。

3、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香。

4、然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。

5、然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻。

6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

以上就是向大家介紹了關于老抽怎么吃，相信大家看完之后都明白老抽應該要去怎樣的食用。我們生活中常見的醬油雞也是不能缺少老抽的蹤影，如果沒有老抽的話，就會顯得菜的顏色不足，這樣看起來就會感覺沒有那么好，

所以大家要多留意。