魚燜豆腐的做法有哪些

豆腐是豆製品的一種。 脂肪含量低， 是非常養生的食物。 豆腐營養價值豐富， 是生活中常見食物， 可以和魚一起吃。 魚燜豆腐是很多地方特色食物， 做法多樣， 吃起來口感也非常細膩軟糯。

1.準備食材：在市場上購買活鯽魚， 大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊， 或者是一大塊， 根據喜好來定， 一般魚燉豆腐， 豆腐比較好吃。 將姜切絲， 大蒜葉子切段。 待用。 煎魚：魚清洗乾淨後在油鍋裡面小火煎， 兩面煎黃， 儘量多放點油， 煎起來才不會糊。 魚煎好後將油倒出， 只留少許， 加一碗水（水沒過魚身）， 煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料， 加入小塊的白豆腐。 10分鐘後， 待湯是白色後撒上大蒜葉子， 放點雞精， 起鍋。

2.羅非魚切塊， 撒入胡椒粉料酒澱粉拌勻。 豆腐切塊， 放加鹽的沸水中煮5分鐘， 撈出瀝幹。 煎魚塊， 雙面煎白。 鍋中重新倒入油， 煎豆腐塊， 把鍋蓋蓋上， 等5分鐘左右， 打開鍋蓋， 放入之前煎白的魚塊。 加入少量生抽老抽鹽和糖。 加入飯掃光辣酸菜。 倒入開水， 水剛剛沒過魚和豆腐即可。 蓋鍋蓋， 轉中火。 湯汁收差不多時， 加入香菜， 再蓋蓋燜1分鐘。

3.魚洗淨， 斬塊， 用薑絲、料灑、鹽、醬油醃一下， 豆腐兩塊， 薄薄的抹一層鹽上面。 蒸魚料一碗。 蔥洗淨切末。 起鍋， 油燒熱， 煎豆腐。 煎至兩面金黃， 裝起， 煎魚， 煎至兩面金黃。 倒入煎好的豆腐。 攪動一下， 倒入蒸魚料。 用鏟子把魚塊和豆腐塊翻動。 加適量清水、醬油燒開後小火燜。 燜幹水分， 下蔥段。 裝盤。