蠔油的用法及食譜

平常做飯除了菜的新鮮， 最重要的就是調料， 如果沒有調料， 再完美的菜肴也會索然無味， 吃起來如同嚼蠟， 沒有任何食欲。 平常做炒菜都會放些蠔油， 可以起到提鮮的作用， 讓菜更加的入味香濃。 一般做雞翅、炒青菜等都可以加入一點蠔油， 味道立馬很好吃。

蠔油的用法有哪些

一、蠔油雞翅

主料：雞翅10個、西蘭花200g

輔料：蠔油適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量

步驟：

1.首先將雞翅打一字花刀， 西蘭花切成小朵。

2.準備好雞翅， 加入兩勺蠔油、適量生抽、老抽， 拌勻， 醃制十五分鐘。

3.鍋中倒入熱水， 加一勺鹽， 水開時下入西蘭花， 燙熟後， 撈出。

4.鍋中倒入油， 將雞翅逐個下入鍋中， 煎至兩面金黃時， 倒入醃雞翅的原汁， 再倒入清水， 與雞翅相平為宜， 大火燒開後， 蓋上鍋蓋， 轉小火燜十分鐘， 燜好後， 大火收汁， 即可出鍋。

5.最後將西蘭花擺盤， 雞翅夾入盤中， 就可以盡情享用啦。

二、蠔油生菜

主料：生菜300g

輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、蠔油2勺、糖適量、料酒1勺、芝麻油適量、澱粉適量

步驟：

1.準備食材。

2.生菜放在加了鹽的水裡浸泡半個小時。 (我放了約4克鹽)

3.將洗好的生菜放沸水中焯一下。

4.將焯好的生菜擠淨水份放在盤中備用。

5.蠔油加料酒， 芝麻油，

6.將蒜拍碎切成粒。

7.鍋中放適量油， 加入蒜末炒香。

8.調入調好的碗汁， 煮沸。

9.將澱粉加適量水調勻， 倒入煮沸的調味汁中， 快速攪勻煮沸關火。

10.將煮好的調味汁均勻的倒在生菜上即可食用。

小貼士

1.生菜可能有農藥殘留， 所以一定要充分泡洗， 加鹽可以有效去除。

2.焯生菜時， 水里加點鹽或加幾滴食用油， 可保持菜色鮮亮。

3.生菜焯時要注意火侯， 以保證它鮮脆的口感。

三、蠔油青筍杏鮑菇

主料：萵筍200g、杏鮑菇200g、紅椒1個

輔料：油適量、鹽適量、蠔油15ml、糖1g、水澱粉適量、香油適量

步驟：

1.準備好所有的食材。

2.杏鮑菇切片， 萵筍去皮切片， 紅椒切菱形塊。

3.鍋中水燒開放入杏鮑菇焯燙備用。

4.再放入萵筍焯燙過涼備用。

5.炒鍋倒油爆香蔥薑。

6.倒入杏鮑菇翻炒。

7.加入蠔油。

8.再加少許糖和鹽翻炒均勻。

9.倒入萵筍翻炒。

10.再放入紅椒。

11.淋入適量的水澱粉。

12.淋入香油。

13.翻炒均勻關火。

小貼士

萵筍焯燙的時候水中加點鹽， 可使萵筍色澤碧綠， 不過不可焯燙時間長， 撈出就要過涼這樣才能保證萵筍脆爽的口感。

怎麼樣， 看了上面關於蠔油的用法的介紹， 是不是隔著螢幕都能聞到陣陣菜香呢?其實蠔油的用法還有很多， 不管是跟雞鴨一起炒， 還是用來炒蔬菜， 都能吸引你的舌頭， 而且蠔油的價格也十分親民。 好了， 大家趕緊下廚房試試手吧。