四季豆的做法及營養價值有哪些？

四季豆是家家戶戶都會食用的一種蔬菜， 四季豆的味道和豇豆類似， 但是營養價值卻高於豇豆， 而且四季豆能烹飪出更多的菜肴， 味道可塑性更強， 是家常菜中固定的菜品之一， 四季豆做法及營養價值非常多， 下面就來看看詳細的講解吧。

四季豆有益於心臟：四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇， 且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。

四季豆富含微量元素：四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源， 能很好地穩定血壓， 減輕心臟的負擔。 強壯骨骼， 雖然四季豆的鈣含量不是太多， 但是它含有大量的維生素k。 研究表明， 維生素k能增加骨質疏鬆病人的骨密度， 降低骨折的風險。

1、將四季豆摘去老筋， 洗淨後完全瀝幹水分。

2、將幹辣椒切成小段， 生薑和大蒜切沫。

3、將碎米芽菜進一步切細， 豬肉剁成沫後加料酒、醬油、生粉、少許生薑大蒜沫醃制5分鐘。

4、起鍋燒熱油， 以高火高溫將四季豆炸制表皮起皺撈出（可適當撒幾粒鹽保持四季豆色澤）。

5、鍋內留底油， 先將花椒投入炒制微黑時放幹辣椒、生薑沫、大蒜沫炒香。

6、將香料劃到鍋邊， 下入豬肉沫炒出浸油。

7、下入碎米芽菜炒香， 記住要炒的時間不要過長， 否則容易把食材炒幹， 影響口感。

8、放入炸好的四季豆， 加鹽、雞粉快速炒15至20秒， 關火即可。