秋季養生食譜 秋季養生吃什麼

秋季， 從炎夏向寒冬過渡的季節， 是人們抵抗力相對較弱的時候， 這時， 如果不注意， 會很容易得病。 因此， 在秋季應該多吃一些能夠增強人體抵抗力和免疫力的食品。

下面小編向大家介紹幾款秋季養生食譜， 讓你秋季的健康吃出來。

秋季養生食譜

1、鮮香扇貝

原料：扇貝、番茄、甜玉米粒、洋蔥、大蒜、生抽。

做法：扇貝洗淨， 去除裡面的髒物， 沖淨瀝幹;外殼也用刷子刷洗乾淨；番茄用熱水燙一下後去皮， 切成小丁;洋蔥洗淨切丁， 蒜切碎；鍋入油， 五成熱時放入蒜碎和洋蔥丁爆香， 隨後倒入番茄丁和玉米粒， 快速炒勻即可， 不要久炒；炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上；將扇貝入蒸鍋， 上氣後蒸6分鐘；蒸好的扇貝取出擺盤， 調入生抽即可食用。

營養分析：貝類軟體動物中， 含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇， 它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，

從而使體內膽固醇下降。 它們的功效比常用的降膽固醇的藥物穀固醇更強。 人們在食用貝類食物後， 常有一種清爽宜人的感覺， 這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

2、蔥油芋艿

材料：芋艿， 蔥， 鹽， 糖。

做法：把芋艿洗乾淨後放入鍋中， 加水沒過芋艿， 煮沸後改用小火， 繼續煮20分鐘， 以筷子能輕鬆插進去為准（芋艿要糯軟才好吃）， 確保芋艿已經煮熟了， 備用。 把煮過的芋艿放入冷水中冷卻後剝皮， 對於較大的芋艿可以切開成多個， 放入盤中備用;把蔥切成小段備用鍋內加入少許油， 燒油後放入蔥段， 煸香後放入芋艿， 加入鹽， 翻炒記下後加入適量水， 換用小火煮十分鐘左右即可。

營養分析：芋艿的營養價值很高，

塊莖中的澱粉含量達70%， 既可以當糧食， 又可做蔬菜， 是老幼皆宜的滋補品， 秋補素食一寶。 芋艿還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。 芋艿為鹼性食品， 能中和體內積存的酸性物質， 調整人體的酸堿平衡， 產生美容養顏、烏黑頭髮的作用， 還可用來防治胃酸過多症。 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素， 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常， 同時能增進食欲， 幫助消化， 抗癌防癌。

3、香糟燒鯉魚

材料：鯉魚、豬排骨（大排）、香糟、薑、小蔥、 鹽、味精、 白砂糖、植物油。

做法：鯉魚宰殺去鱗， 開肚去內臟、魚鰓， 洗淨切成兩段； 排骨斬成塊， 每塊約20毫升。 燒熱炒鍋， 下油燒至微沸，

放入鯉魚煎至兩面金黃色， 取出待用；沙鍋洗淨， 中火燒熱下油， 放入薑片、蔥條、排骨爆香， 加入煎魚、精鹽、白糖、味精、清湯（或水）100毫升， 最後將糟汁淋在魚面上， 加蓋用中火燒30 分鐘至香味透出， 原煲上席。

營養分析：鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白， 人體消化吸收率可達96%， 並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸， 能很好的降低膽固醇， 可以防治動脈硬化、冠心病， 因此， 多吃魚可以健康長壽。 鯉魚味甘、性平， 具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效， 對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。 豬排骨（大排）：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪， 尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效，

適宜於氣血不足， 陰虛納差者。

秋季養生吃什麼食物好

1、百合

有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞和潤燥止咳的作用。

2、山藥

其特點是補而不滯， 不熱不燥， 不論男女老幼、有病無病、體健體弱， 都適合食用。

3、白扁豆

初秋， 用白扁豆煮粥或煎湯服， 可消暑熱、化暑濕、健脾胃、增食欲。

4、藕

生藕能清熱生津止渴;熟藕能健脾開胃益血。 有“暑天宜生藕， 秋涼宜熟藕， 生食宜鮮嫩， 熟食宜壯老”的說法。

5、黃鱔

入秋食鱔， 不但補益力強， 對人體血糖還有一定的調節作用， 燒鱔段、清燉黃鱔、炒鱔絲、黃鱔粥等均可。

6、栗子

有健脾養胃、補腎壯骨的作用。

7、胡桃

能補腎固精、溫肺定喘， 又能益氣養血、潤燥潤腸。

8、花生

深秋後花生成熟， 用鮮花生仁研沫煮湯服或水煮食用， 不宜炒吃。