南瓜蒸肉丸

南瓜蒸肉丸到了現在已經是一種隨處可見的菜肴， 這屬於一道家常菜的， 很多人都會非常的喜歡吃， 還有許多的家長會直接製作過後作為自己孩子的輔食來食用的， 這種選擇也是非常不錯的， 但一定要記住在製作的時候必須要加一點點白酒， 這樣才可以讓南瓜蒸肉丸的味道變得更加豐富， 吃起來的話就沒有那麼單調的情況。

製作材料

南瓜1個（重約1000克）， 豬五花肉400克， 紹酒1茶匙， 醬油1湯匙， 甜麵醬10克， 炒米粉70克， 雞粉、白糖、蔥薑末各適量。

製作方法

1、先將南瓜洗淨削去外皮， 用小刀在瓜蒂處開一個小蓋子， 挖出瓜瓤。

2、五花肉洗淨， 切成大厚片， 放在碗內， 加入紹酒、醬油、甜麵醬、白糖、雞粉、蔥薑末拌勻， 再放入炒米粉拌勻， 裝入南瓜中， 蓋上蓋子， 上旺火蒸2小時取出， 盛入湯盆內即可。 [1]

做法2

原料：南瓜1 個， 五花豬肉400 克， 黃酒、醬油、紅糖、老湯、蔥、薑、花椒粉、食用油、味精適量。

1. 將南瓜表面切成一個方形切口， 將裡面的瓤挖乾淨， 待用。

2. 將五花肉洗乾淨， 切成薄片， 蔥、姜切成末， 待用。

3. 把黃酒、花椒粉、蔥薑末、醬油、紅糖、老湯、食用油、味精一起調好放入南瓜內， 再將洗乾淨的五花肉放入南瓜內， 將南瓜放在盤上， 上籠蒸熟即可。

此菜豐富的鈣、磷、鋅等多種營養素， 還含有蛋白質、脂肪等多種營養成分， 對產後新媽媽補充鈣質， 預防貧血有很好的效果。

3、包制：

將部分芋泥搓成條狀， 用手將其捏成圓形， 厚度在0.5cm左右均可， 直徑通常7cm左右（食指長）或者根據您自己的喜好進行大小定制。 將備用的蔥花墊底， 取適量餡料放置其中， 將其封口後搓成圓團即可。

4、蒸煮：

在鍋中放入清水， 將蒸籠鋪上紗布， 然後將肉丸鋪放在其上面， 蓋蓋子蒸熟即可。

5、出鍋：

肉丸的表皮採用芋頭製成， 因此在蒸煮過後， 表皮會呈現粘度較高。 在出鍋的時候為了避免破壞肉丸形狀， 可以用光滑的筷子， 蘸水後再將其夾入盤中。 輔以美麗花雕甚至可以登上高雅之堂。

6、注意事項：

帶肥肉的豬肉在高溫的蒸煮下會變成豬油並包含在肉丸內部， 因為芋頭的滑滑的特性， 內部油水不會滲漏出來， 在內部通過高溫使陷料充滿了鮮香的特點。 因此根本不會感覺到油膩。 但因為五花肉不一定都能化為肥油， 因此採用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者對肥肉的厭惡之情。

包完的肉丸不宜堆放， 會造成表皮的粘連， 可以用澱粉隔離。 但更好的辦法則是將其放入冰箱的冷凍室（結冰層）。