平時我們在吃鹹鴨蛋的時候，
經常會發現裡面流出一種黃黃的，
香甜的油水，
這種油水並不是注射進去的，
而是雞蛋黃中本身會帶有，
只要雞蛋醃制到一定程度，
雞蛋黃中會流出這樣的油水，
這種蛋黃油敷含有豐富的高營養，
高蛋白，
不管給小孩子還是老年人吃，
對身體都有很高的營養。
雞蛋螢油的功效與作用蛋黃油的原料是家禽蛋（如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋）之蛋黃，
因雞蛋易得而習為常用，
用雞蛋煉製的油脂又稱為雞蛋黃油，
雞子油，
雞蛋油，
鳳凰油，
至聖膏等，
一般說的蛋黃油即為雞蛋黃油。
1治水火燙傷方：熟雞子10個，
取黃炒取油，
入10文膩粉，
攪勻，
雞翎掃瘡上，
三、五日，
永除瘢痕（《姚氏集驗方》）。
按：此方於《聖濟總錄》、《普濟方》、《濟陽綱目》、《瘍醫大全》等書皆見引錄，
方中膩粉，
又名韶粉、胡粉，
或簡稱“粉”者。
在明清方書裡有單用蛋黃油者，
如《急救良方》、《懸袖便方》、《增訂驗方新編》，
有加用菜油煎煉的，
如《暴證知要》載方。
2治瘡痍瘢痕方 ：2.1治傷寒熱毒發豌豆瘡，
差後滿面瘢痕：雞子7枚，
煮熟用黃，
亂髮1兩剪碎，
同於銚子炒，
候發消盡成油，
用薄綿濾，
入瓷盒中盛，
夜臥時塗抹之（《太平聖惠方》）。
2.2治久患瘡痍，
差後瘢痕不滅，
瘡痕無問新舊必除：雞子5～7枚，
取黃，
於鐺中炒，
如黑脂成膏。
以布先揩破瘢痕，
然後塗膏，
日三兩度，
自然滅瘢，
與舊肉無別（《太平聖惠方》）。
3治頭面熱瘡腫毒、肥瘡禿瘡方 ：3.1亂~發雞子膏主孩子熱瘡。
用雞子5枚去白取黃，
亂髮如雞子許大，
二味相和，
於鐵銚子中炭火熬，
初甚幹，
少須即發焦，
遂有液出，
旋取置一瓷碗中，
以液盡為度，
取塗熱瘡上，
即以苦參末粉之（《傳信方》）。
3.2治瘡腫毒雞子油加頭髮、黃蠟須許，
量用黃丹試熬貼，
每用1個即消（《鰭府禁方》）。
3.3治肥瘡雞子2～3個，
煮熟，
去白用黃，
炒出油，
搽瘡數次即愈（《仙方合集》、《回生集》）。
3.4治禿瘡用雞子1個，
煎出油來，
入人言3分，
為末入內，
搽瘡上。
先將禿殼剃淨後搽1～2次愈（《龔氏濟世全書》）又方：取雞子油、松香、小兒頭髮，
用香油煎熬成膏，
塗上即愈（《神福堂公選良方》）。
4治赤鼻、平疳方 ：4.1治赤鼻用極臭鹽蛋10～20個，
煮熟，
取黃煎油1小盞，
和細辛末，
白菊花末各2錢，
調勻，
常擦患處。
並每日用鮮枇杷葉（去毛蜜炙）煎湯服，
半月愈（《神福堂公選良方》）。
4.2治耳疳膿汁雞子煮熟，
用黃炒出油，
退火，
滴耳（《仙方合集》）。
5治杖瘡、壓磨傷方5.1治杖瘡已破，
用雞子黃熬油搽之，
甚效。
（《唐瑤經驗方》）5.2治被重壓磨肩傷，
取雞蛋2個，
煮熟去白，
留黃熬取油，
加冰片少許，
搗敷（《古今靈驗秘方集成》）。
