抹茶月餅的做法有哪些

2016-08-02

提到抹茶，相信很多愛好美食的人這個時候都特別的有精神，見到抹茶也是有精有神的，這個還真不假，因為抹茶給人們帶來了很多美食享受，而用抹茶可以做各種各樣的食物，用抹茶做的飲料，用抹茶做到蛋糕，還可以用抹茶來做月餅，月餅我們都吃過，抹茶月餅是很受歡迎的一種，那麼抹茶月餅的做法有哪些呢?

材料

糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥澱粉)20克，牛奶190克，白糖50克，沙拉油20ML，西梅水果餡適量，手粉適量(也稱糕粉)

做法

11.在盆裡倒入牛奶、白糖、沙拉油攪拌均勻 2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面

2充分攪拌均勻，成為稀麵糊 3.攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟

3蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑

4然後等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮了 4.把冰皮分成40克一個，餡分成35克一個

5在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，

放上事先揉圓的餡球，用冰皮把餡球包起來 5.在模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來

6這樣可以方便脫模

7然後把包好的冰皮面團放進模具

8用手掌壓實了

9按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了 6.做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了

1.先把材料準備好，轉化糖漿裡加入梘水攪拌均勻;

2.攪拌均勻，讓梘水和糖漿完全混合;

3.拌好的糖漿裡加入25g玉米油;

4.用刮刀攪拌均勻，讓糖漿和玉米油完全混合;

5.過篩加入麵粉(麵粉提前和奶粉混合)，用刮刀翻拌混合;

6.揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時以上;

7.稱每份約35g抹茶餡，壓平;

8.取鹹蛋黃對半切，每份約5g(這款蛋黃偏細)，放在抹茶餡上;

9.用手壓緊，使抹茶餡完全包合鹹蛋黃;

10.取出冷藏好的麵團，稱每份10g;

11.取一份麵團，壓平，放上包有鹹蛋黃的抹茶餡;

12.麵團慢慢往上推，皮和餡比例2：8;

13.把口壓緊，成圓形，表面撒點麵粉;

14.把圓球麵團放進月餅模子;

15.壓出月餅花紋(如果拍的麵粉多用刷子把表面的面粉刷掉)，烤箱上下火180度預熱，烤5分鐘後取出輕刷上一層蛋液，再繼續烤15分鐘(可根據自己的烤箱來調節溫度)。

小貼士

注意梘水的使用量，梘水主要是使月餅上色，但不是每種梘水的成分一樣，所以上色效果就不同，買專門做月餅的就可以了，烤的溫度也要注意，太高，容易開裂。

抹茶月餅的做法我們輕鬆就完成了，相信大家製作的時候也會有同樣的快捷，抹茶月餅製作的時候要特別的注意我們給大家的提示，

這樣的提示是為了方便大家在做月餅的時候做出更好吃的抹茶月餅，抹茶月餅的添加量要有節制，不能太多，當然，也不能太少，太多太少都是容易影響到口感的。