蒸山藥丸子

山藥是一道著名的中藥材， 不僅是因為山藥對人體能夠發揮出明顯的藥理作用， 更是因為山藥的食用價值較高。 山藥作為一種薯類作物， 其制作方法多種多樣， 其中蒸山藥丸子就多適用于老年人和兒童的一種吃法。 因為蒸山藥丸子中加入了豬肉， 口感綿軟細膩。 今天就讓我們一起看一看真山藥丸子的操作步驟。

其實山藥是被壓成泥放進肉糜里了， 自然看不見。

山藥里淀粉含量高， 加入肉糜里， 口感會更嫩吃起來特別綿密多汁。

這道菜還非常適合老人孩子和身體虛弱的人， 山藥還是個健脾養胃的好食材， 豬肉也是溫補的。

加上做法是蒸制， 既能保持食材的原汁原味， 吃起來也健康不上火， 不用擔心秋燥。

做起來也簡單， 不過要注意兩點：

一是肉要選肥瘦選三比七， 要有一些肥肉的滋潤， 肉質才不會干柴。

二是肉糜按順時針攪拌上勁， 這樣肉丸才會彈口。

養生黨們快來收菜譜吧～

- 蒸山藥丸子 -

[ 食材 ]

豬肉糜300g 山藥150g 胡蘿卜半根 蛋清25g

姜末10g 料酒1大勺 醬油2大勺 鹽1大勺

鹽1小勺 蔥花

1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食譜 ]

1.胡蘿卜去皮切薄片

2.山藥去皮， 切成小塊， 冷水上鍋蒸20分鐘

根據切塊山藥的大小， 適當延長或縮短蒸煮時間，

3.將蒸熟的山藥搗成泥

4.豬肉糜中加入山藥泥、蛋清、姜末、料酒、醬油和鹽， 混合攪拌均勻

5.將肉泥順一個方向攪拌上勁

6.用手握起一團肉糜， 在虎口處將肉糜擠出， 再用湯匙舀出， 就得到一顆丸子啦

湯匙在舀肉糜前可以先沾一下水，

7.將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上， 沸水蒸8-10分鐘， 最后撒上蔥花即可

胡蘿卜片能起到防粘的作用

剛蒸好的山藥丸子， 可以看到表面都滲出濕潤的肉汁， 不用吃都知道肉嫩汁足。