木耳沒炒熟能吃嗎

前不久的新聞大家也許都看到過了， 一個女孩因吃了木耳而喪命， 所說木耳是存在一定的危險性的， 但是木耳又是大家喜愛的食物。 有的人喜歡炒著吃， 有的人喜歡涼拌， 但是木耳沒炒熟能吃嗎？當然是不能吃不熟的木耳， 因為所含的嘌呤核苷是是需要高溫才能被吸收， 否則會讓人中毒。

黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質， 稱為黑木耳多糖。 它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。 需注意的是， 黑木耳經過高溫烹煮後， 才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度， 有助於吸收利用， 所以黑木耳一定要煮熟， 不要泡水發起後就直接食用。

木耳不熟有毒嗎

木耳沒熟吃了會不會中毒要視具體情況而定。

幹制木耳

幹制木耳經過曬乾處理後， 卟啉類物質會被破壞， 所以食用沒熟的幹制木耳是沒什麼關係的， 一般不會出現食物中毒。

新鮮木耳

新鮮木耳中含有卟啉類感光物質， 食用後經太陽照射會引起“日光性皮炎”， 若是食用沒有煮熟的新鮮木耳， 很有可能就會出現食物中毒的情況。

吃了沒熟的木耳會怎樣

沒什麼事

對於身體素質比較好的人群來說，

腹痛腹瀉

木耳中的膳食纖維含量豐富， 當人體食用沒熟的木耳後， 可能就會出現腹痛、腹瀉等身體不適的現象。

食物中毒

若是食用了未熟的新鮮木耳， 那麼可能會出現皮膚疼癢、水腫、疼痛、咽喉水腫、呼吸困難等身體不適的情況。