燕窩用熱水泡還是冷水

燕窩在泡的時候最好是用熱水， 因為熱水可以讓燕窩更快的融化開， 但是要注意不能太熱， 否則會把燕窩燙化， 這樣會破壞燕窩裡的營養價值， 整體吃起來口感達不到， 所以在平時做燕窩的時候最好是要注意控制好火候和時間， 並且要注意提前泡的燕窩實效。

【燕窩燉法】 烹調燕窩的方法， 最好是文火隔水燉， 不過事前的準備也很重要。

要把燕窩洗乾淨， 主要就是浸洗。 剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的， 期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時， 這個時候浸泡的水量要控制， 一般到燕窩表面過一點已經足夠。 最後， 連浸泡之水一起用文火隔水燉， 保留燕窩的原汁原味以及營養。

急用燕窩的時候， 也可以用溫水進行浸洗， 可以在30－40分鐘內取用， 不過這個速成的方法並不適合血燕。

清燉的時間由兩個因素決定。 一是取決於燕窩本身的品質， 要看燕窩的厚薄、幹濕度而定， 一般是6－8小時即可， 如果是血燕的話， 則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質， 為了方便吸收， 體質較弱者， 例如老人、病人， 燉燕窩的時間要多於常規1小時， 即7－9小時。

當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。