苦瓜的做法大全
苦瓜魚頭湯
主料：魚頭、苦瓜
輔料：生薑、蔥
調料：料酒、鹽
苦瓜魚頭湯的做法
1、魚頭洗淨， 用少許的料酒和鹽醃制15分鐘；
2、再起個熱油鍋， 將魚頭煎至兩面金黃；
3、然後放薑片， 蔥兩根， 加入清水煮沸；
4、最後放入苦瓜， 小火燉30分鐘左右， 調味， 上菜。
涼瓜排骨
主料：肋排700 克、苦瓜2根、蔥薑適量
輔料：冰糖1塊、八角1個、老抽1小勺
調料：鹽1小勺、白酒、1小勺、生抽1小勺
詳細製作步驟
苦瓜可是很好的東西， 清涼敗火， 最適合炎熱的夏天和乾燥的秋天， 那要怎麼做呢?讓小編來教你做涼瓜排骨吧!
1、排骨放入清水中浸泡15分鐘， 水中加入1小勺白酒， 撈出瀝幹水分， 蔥薑切碎備用；
2、苦瓜切圈， 用小刀將苦瓜的白瓤去掉， 鍋中水燒開， 加入少許鹽， 將苦瓜下鍋焯半分鐘， 然後撈出迅速放涼水中浸泡5分鐘；
3、鍋中放一大勺油， 油熱後， 下排骨翻炒， 加入1小勺老抽、1小勺生抽給排骨上色， 加入蔥薑， 倒入半鍋開水沒過排骨，
4、等到鍋中湯汁基本收幹， 加入1小勺鹽翻炒均勻， 加入處理好的苦瓜翻炒均勻， 即可關火。
苦瓜牛肉
主料：苦瓜、牛肉、雞蛋
輔料：蔥薑鹽、白酒、食用油
調料：水澱粉、黃豆醬
詳細製作步驟
1、牛肉清洗乾淨後，
2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘， 水中加入一勺白酒；
3、泡好的牛肉撈出瀝幹， 加入適量鹽和半勺油， 抓拌均勻後醃制10分鐘， 然後加入水澱粉， 給牛肉上漿， 最後加入半個蛋清， 抓拌均勻即可；
4、苦瓜清洗乾淨後切片， 鍋裡放水， 水中加少許鹽， 水燒開後， 將苦瓜下入焯一分鐘， 然後迅速放入涼水中浸泡， 然後撈出瀝幹；
5、炒鍋裡放兩勺油， 油熱後， 將牛肉下鍋快速滑炒， 牛肉一變色就加入切好的蔥薑末， 加入少許黃豆醬， 翻炒均勻， 然後將處理好的苦瓜放入一起翻炒， 然後關火裝盤即可。
