隨著人民生活水準提高，
人們已經不在滿足於當下的一些美食，
人們胃口也越來越刁鑽，
所以大家會把一些不相克的食材一起來燉著吃，
如墨魚燉雞，
墨魚本身就是營養價值非常高的食材，
它對人體虛弱有著奇效，
而雞肉也是，
肉類對人體的營養作用大家應該更清楚，
但它們一起燉也是要考慮一些因素的。
今天就給大家普及一下墨魚燉雞的禁忌。
墨魚燉雞墨魚燉雞是一道色香味俱全的傳統名菜，
屬於魯菜或粵菜。
主要原料是雞肉、墨魚，
口味是鮮香，
工藝是燉，
難度屬於中級。
中文名墨魚燉雞，
主要食材，
雞，
墨魚分類魯菜，
粵菜口味，
清淡原料光雞一隻1200克，
墨魚250克，
黃酒一茶匙半，
鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，
薑二片，
蔥兩條。
墨魚燉雞製作過程1、先淨光雞切塊，
墨魚浸透，
去筋去皮切成塊。
2、起油鍋燒熟，
放下雞，
加黃酒、薑、蔥一起爆炒一下（這樣使湯水色白而香，
又能除去腥味）。
3、將雞放入燉盅內（或瓦煲）加墨魚和適量冷水，
用文火約燉三小時左右，
用鹽、味精和胡椒粉調味即成。
製作方法主料：土雞、墨魚輔料：黃酒、鹽、薑、蔥1. 用清水發制墨魚，
通常浸泡半小時後撈出洗淨，
然後放入滾水中煮5分鐘。
由於墨魚大小不同，
所以浸發以無硬心為宜。
2. 但去內臟前要先摘除墨囊並要將眼球翻出，
再用清水將魚體內外的汙物及墨汁洗淨。
3. 雞切塊，
墨魚切成塊，
砂鍋內一次性盛足夠量的清水，
將雞塊墨魚放入，
黃酒、薑、蔥一起放入，
大火燒開後，
用文火約燉三小時左右4. 燒開後，
用勺撇去浮沫，
儘量撇乾淨5. 最後加鹽調味。
[1]
小貼士：墨魚，
亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等，
為屬軟體動物門，
頭足綱類海洋性動物。
墨魚味道鮮美，
營養豐富，
每100克墨魚肉含蛋白質13克，
脂肪0.7克，
熱量64千卡，
碳水化合物1.4克，
鈣14毫克，
磷150毫克，
鐵0.6毫克，
硫胺素0.01毫克，
核黃素0.06毫克，
尼克酸1毫克。
中醫認為，
墨魚肉性味咸、平，
有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。
《本草綱目》曰：“益氣強志。
”《大明本草》載：“益人，
通月經。
”《隨息居飲食譜》稱：“療口鹹，
滋肝腎，
補血脈，
理奇經，
愈崩淋，
利胎產，
調經帶，
療疝瘕，
最益婦人。
”婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。
李時珍稱墨魚為“血分藥”，
是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。
墨魚肉、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。
墨魚蛋性味鹹，
具有補腎填精，
開胃利水之功效。
用於腎虛所致的遺精、滑精。
海螵蛸性味鹹、澀、微溫，
具有收斂止血作用，
同時對胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨症等也有一定療效。
墨魚肉還其含的多肽，
有抗病毒、抗射線作用。
