萵筍怎么吃最有營養價值？

萵筍營養豐富， 又便宜好做， 深得大家喜愛。 但如果烹制方法不對， 就會白白損失營養。

其實， 想要讓萵筍營養保存得最好， 不用琢磨復雜的烹飪方法，

但是， 如果涼拌萵筍也要焯就可惜了。 因為萵筍中含有大量水溶性的無機鹽和維生素， 而草酸極少。 如果用開水焯的話會損失很多營養。 所以萵筍只要洗凈、去皮、切絲就可以涼拌了， 但提醒消化能力差的老年人和病人還是熟吃更好。

萵筍營養豐富， 含有天門冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17種氨基酸， 維生素C、A以及礦物質豐富， 尤其含鉀多達212毫克/百克， 更是高血糖、高血壓和高血脂患者的常用美食。

給大家推薦一道“橄欖油拌萵筍絲”。

原料：嫩萵筍100克、生榨橄欖油2克。 萵筍去皮切細絲后， 放入少量鹽和雞粉， 放橄欖油拌勻即可。