牛腩面是什麼

牛腩是牛身上的， 同時它又是一個食品， 很多人都喜歡吃的食品。 面是通過麵粉做成的， 同時也有好多品種。 那麼牛腩面是什麼呢?對於很多人都是知道的。 所謂牛腩面其實就是指做好的一碗面裡面加點牛腩， 這就是現在很多店裡賣的所謂的牛腩面， 其實正確的做法不是這樣的。

正宗的牛腩面雖然制做方法也是差不多， 但是裡面的牛腩都是經過精心熬制的， 並不是普通煮一下就熟了的牛腩。 也是因為牛腩的特色， 所以喜歡吃牛腩面的人才會多。 下面就來詳細介紹下什麼是牛腩面。

簡單點來說牛腩面就是將精心拉制出來的勁道十足的面下鍋， 配上青菜和各種調料， 最後在淋上一勺精心熬制的特色牛腩， 一碗香噴噴的牛腩面就做好了， 雖然做法簡單， 但是味道鮮美， 營養豐富。

材料：牛腩、牛筒子骨、拉麵、上海青、 配料：花椒， 幹紅椒、草果、八角、大料、生薑、香蔥 調味料：醬油、白糖、雞精、料酒

做法：一、牛腩洗淨改小塊焯水， 牛筒子骨焯水， 洗淨.二、取砂鍋， 放開水， 放入牛筒子骨， 薑蔥， 大火燒開後， 淋入料酒， 放入花椒， 幹紅椒、草果、生薑、香蔥， 小火煲二個小時 三、炒鍋內放油， 煸香生薑後放八角、大料， 放牛腩， 烹入料酒， 放醬油大火使之上色.四、取高壓鍋， 倒入煸好的牛腩， 倒入牛筒子湯， 上壓， 出氣後改小火， 燒三十分鐘(如果想口感勁道些可相對縮短時間至二十五分鐘).五、放壓， 加入少許糖、雞精調味後熄火備用.六、小青菜用開水焯過浸冷水備用.七、鍋內做水， 水開後， 下入麵條.八、取大碗， 先放入煮好的面， 再放入牛腩、小青菜， 倒入適量的原湯即成.

營養價值

1.牛腩提供高品質的蛋白質，

2.牛腩的脂肪含量很低， 但它卻是低脂的亞油酸的來源， 還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群， 包括煙酸， 維生素B1和核黃素。 牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛腩還含肉毒堿。

所以， 通過上面文章關於牛腩面的詳細介紹， 我們大家基本上瞭解了牛腩面以及它的做法。 其實這對我們來說是很好的， 因為瞭解了牛腩面的做法， 所以我們以後在平時想吃牛腩面的時候就可以自己做了。 對於面沒有什麼特殊要求， 唯一的要求就是要好好熬制牛腩。