蝦皮和蝦仁哪個營養大？結果讓人大吃一驚

平時人們都喜歡吃蝦， 還有的人會吃蝦皮， 其實這兩者的營養價值是不同的， 比如蝦皮裡面含有蝦青素， 蝦青素是非常好的抗氧化劑， 而這種營養在蝦仁裡面就沒有了。

一、蝦皮是什麼

蝦皮是主要是由毛蝦加工製成。 一般都就地曬乾加工成蝦皮， 因蝦小， 肉堅實的幹製品很易使人感覺似蝦皮， 因此得名。

營養價值很高， 就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說， 每100克蝦皮含39.3克， 大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品;蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富， 除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素， 鐵、鈣、磷的含量也很豐富， 每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。 所以， 蝦皮素有“鈣庫”之稱。

二、蝦皮的營養價值

蝦皮的營養價值非常高， 富含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質元素和維生素A、氨茶鹼等成分， 還含有豐富的蛋白質， 其含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍， 大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。 蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富， 除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素， 鐵、鈣、磷的含量也很豐富尤其是鈣的含量， 是任何食品都無法比擬的。

三、蝦皮的營養價值

1、蝦皮的營養價值很高， 就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說， 每100克蝦皮含39.3克， 大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。

2、蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，

3、蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素， 蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑。