薺菜可以生吃嗎
薺菜可能對于部分朋友來說還是不太認識的， 畢竟這種蔬菜在飲食里面還是不多見的。 薺菜的做法一般都是直接蒜蓉炒制的， 這樣做出來的味道也是比較清淡的， 適合大眾的口味。 薺菜一般是不建議生吃的， 這樣的口感相對來說也是不太好的， 所以想吃的朋友們還是煮熟之后再吃。
薺薺菜所含的薺菜酸， 是有效的止血成分， 能縮短出血及凝血時間。 薺薺菜含有乙酰膽堿， 谷甾醇和季胺化合物， 不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量， 而且還有降血壓的作用。 薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌， 有增強體內維生素C的含量， 還能抗病毒， 預防凍傷， 對糖尿病性白內障病人也有療效。
薺薺菜中所含的二硫酚硫酮， 具有抗癌作用。 薺薺菜還含有豐富的維生素C， 可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺， 可預防胃癌和食管癌。
薺薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹， 食用方法多樣， 風味特殊。
薺菜豆腐湯
原料
嫩豆腐200克， 薺薺菜100克， 胡蘿卜25克， 水發香菇分別切成小丁。
制法
(1)嫩豆腐， 熟竹筍， 水面筋， 水發香菇分別切成小丁。
(2)薺薺菜去雜， 洗凈， 切成細末。
(3)胡蘿卜洗凈， 入沸水鍋中焯熟， 撈出晾涼， 切小丁。
(4)炒鍋上火， 加油燒至七成熱， 加入素鮮湯， 豆腐丁， 香菇丁， 胡蘿卜， 筍丁， 面筋， 薺菜末， 精鹽， 生姜末， 燒沸后加入味精， 用濕淀粉勾稀芡， 淋上麻油， 出鍋裝入湯碗即成。
