筍包餡怎麼做好吃

筍子是是一種比較常見的食材， 對於我們身體膳食纖維的補充很有好處， 特別是春筍作用更加明顯， 吃過筍子的人肯定想不到筍子還可以做成筍包來吃， 筍包佘族人民清明時節必有得民族食物， 主要是用筍子加上一些肉製品作為餡包成餃子樣的形狀的食物， 筍包最重要的就是它的筍包餡， 那麼怎麼做筍包餡才會好吃呢， 下面的辦法或許會達到這樣的效果。

主料

前腿肉300克 筍400克

中筋麵粉500克

輔料

酵母6克 水265克

油適量 糖適量

筍肉包子的做法步驟

1. 麵粉倒入盆中。 用65克水化開6克發酵粉。 倒入麵粉中間。 再將200克水分批倒入麵粉。 倒入油和糖適量。 邊倒邊攪拌。 到水消失。 用手揉好麵團。 轉到案板上揉。 直到光滑。

2. 放在盆中保險膜蓋好。 放鍋中蓋好蓋子讓它發酵。 40分鐘後取出。 看它非常柔軟。

3. 麵團分成兩等分。 一半搓成這樣的圓筒形。 另一半先放盆裡。

4. 幾次對切， 分成8等份。 撒麵粉。 手心按壓一下。

5. 擀成中間厚， 邊緣薄的面皮。

6. 在第一步等待麵團發酵的40分鐘裡。 你可以處理一下餡兒。 燙過的筍， 買的現成的， 洗淨， 切筍丁。

7. 肉餡裡放醬油4大匙， 糖半小匙， 白胡椒粉1小匙， 白麻油2大匙， 蔥2根，

8. 打褶子包好包子。 放在案板上第二次醒發。 我試過放鍋裡或案板上醒發。 發現是在外面醒成形更好。 就是要注意包子底部要粘上一層麵粉。 別讓它粘案板上了。 這一步需要30分鐘。

9. 蒸鍋底步放水。 分兩層蒸。 每層要有空隙。 我家的蒸鍋我是一次蒸8個。 從開火算是17分鐘。 17分鐘後關火。 不要來鍋蓋。 讓它燜3分鐘。 一蒸好開鍋蓋包子就發皺不好看了。 切記。

10. 好吃的不得了啊!每個人可以一口氣吃4到6個。 哈哈!別忘了還有第二鍋包子要蒸呢。 可別光顧著吃包子。 麵團可不等人哦!餡兒也可以換成你喜歡的。 比如我還做過雪菜肉包子。

小貼士

麵團揉好後保險膜封好， 大概醒40分鐘， 就可以整形了。 不必發得蜂窩太多。 加適量糖是給酵母增加營養， 油是增加麵團柔軟度。 很好用的秘方。