炒素菜食譜大全有哪些？

現在人們的生活條件普遍都不錯， 所以大家都有條件吃比較豐盛的一些食物， 很多人喜歡吃大魚大肉， 經常吃一些油膩的食物， 這些東西雖然很好吃， 但卻未必是健康的， 經常這樣吃很容易長胖， 還容易引起多種疾病， 比如引起高血糖高血壓等等， 所以建議大家多吃一些素菜， 下面介紹一些非常好的炒素菜食譜。

炒素菜食譜大全：

清炒素菜

材料

荷蘭豆、紅蘿蔔、大白菜、木耳、竹筍、金針、冬菇。

做法

先將木耳、竹筍、金針、冬菇水發， 注明一下， 竹筍和金針要預先泡過， 多換水， 以去除黃氣。

一、將水發了的木耳、竹筍、金針和冬菇在鍋中先烘乾， 盛起；

二、起鍋， 鍋熱放油， 放幾片薑， 放大白菜、紅蘿蔔， 翻炒至大白菜基本熟；

三、倒入木耳、竹筍、金針、冬菇和荷蘭豆， 兜幾下；

四、點放精鹽、糖、適量胡椒麵， 加小半碗水稍蓋鍋蓋一小會兒， 倒入一茶匙料酒， 翻均勻， 可上鍋。

素菜隨意炒

材料

原材料：

雞蛋1只

蘭豆約75克

蒜葉約75克

黑幹木耳3朵

做法

一、把木耳用熱水水發， 蒜葉切成段， 雞蛋打散， 加鹽1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙， 打勻， 煎成薄餅， 然後切成塊兒；

二、蘭豆切半， 放半鍋水， 放油1茶匙、鹽1茶匙， 把水燒沸， 倒入蘭豆， 焯片刻， 撈起， 再把水煮沸；

三、放木耳， 焯水， 焯後撈起濾水；

四、鍋置爐上， 中大火， 放少許油潤潤鍋， 倒入木耳和蒜葉， 爆片刻；

五、倒入蘭豆， 點入精鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙， 翻炒幾下；

六、加入雞蛋塊兒， 在鍋邊淋料酒1湯匙， 快速兜幾下， 出鍋。

小訣竅

一、蘭豆焯水時， 水開倒入鍋， 立即就可以撈起了， 不用等水開再撈， 這樣蘭豆才脆；

二、木耳用油鹽焯水可以去點土腥味和使木耳有點底味兒。

素炒“六君子”--素菜雜燴

材料

蒜薹2兩， 豆芽、韭菜、香菜各一把， 胡蘿蔔一小節， 粉絲一團。

蒜瓣少許、適量鹽、香油。

做法

1， 上面六種食材洗淨備用， ， 韭菜和蒜薹切成半寸長；胡蘿蔔切絲；

2， 粉絲在涼水裡泡20分鐘；

3， 燒滾水， 把粉絲和豆芽在滾水裡過一下， 去生， 撈出瀝幹水分；

4， 油燒燙， 爆炒蒜瓣， 然後按蒜薹、胡蘿蔔、豆芽、粉絲、韭菜的順序倒入鍋內， 翻炒；

5， 放少量食鹽， 快起鍋時， 放入香菜；

6， 滴點香油， 起鍋， 裝盤。