如何煮豆汁

老北京的飲食文化其實一直都比較的聰明， 那也是一種文化的傳承， 很多人都是慕名去吃老北京小吃的， 豆汁其實就是老北京比較獨特的一種食品， 可以幫助我們養胃解毒， 清熱降火， 所以對於北京人來講， 每天喝豆汁， 可以說是一種習慣， 更是一種傳統， 那麼如何才能夠煮出美味的豆汁呢!

很多的食物， 如果能夠自己動手製作， 那麼不管是從它的營養健康角度， 還是從衛生這一方面去比較， 比外面所購買的就更佳的保健， 而且煮豆汁的方法其實很簡單， 對於愛吃的你來講， 都可以按照下面的方法嘗試。

1. 將綠豆淘洗乾淨， 放入盆內用涼水(冬天用溫水， 水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。

2. 待豆皮用手一撚就掉時撈出， 加水磨成細漿。

3. 將細漿倒入紗布中， 使液體部分通過紗布滲到下面的容器。

4. 去掉豆渣， 留漿水待用。

5. 過濾的漿水倒入玻璃容器中，

6. 經過沉澱， 質地較濃即為生豆汁， 最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水， 把生豆汁舀出。

7. 鍋內加少許涼水， 用大火燒沸後倒入生豆汁。

8. 待豆汁煮漲並將溢出鍋外時， 立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中， 隨吃隨盛。

豆汁的製作過程看似複雜， 可是如果你要是能夠掌握上面的製作方法還有技巧的話， 那麼你自己在家就可以製作出比較純正的老北京豆汁， 再也不需要千里迢迢的， 為了喝上豆汁， 跑到各種地方去購買。