冰糖做葡萄酒的方法
隨著現在葡萄的大量上市， 很多人家裡的葡萄吃不完， 大家會購買大量的葡萄回來釀葡萄酒， 不過在做葡萄酒的時候， 還是需要注意一步一步的工序， 很多人總是糾結， 做葡萄酒時究竟放冰糖還是白糖， 其實白糖或冰糖都可以少量的加一些， 這樣才能保證酒的味道更加濃郁， 喜歡喝甜的可以多加一些。
自釀葡萄酒
材料
葡萄， 白酒， 鹽， 冰糖
做法
1、葡萄洗淨， 用淡鹽水泡20-30分鐘。
2、撈出摘去枝葉， 控幹水分。
3、將葡萄捏破， 連皮一起放入乾淨的空容器中。
4、放入比例為一斤葡萄3兩的冰糖、白酒一小杯。
5、容器口用保鮮膜封好後， 用蓋子蓋好， 過1-2天放放氣。 放置20多天到一個月就好啦！
小訣竅
1、5升的桶放4-4.5斤左右的葡萄。
2、離瓶口約一寸左右， 選葡萄選紫紅色的葡萄比較好。
自製的葡萄酒
材料
糖、葡萄
1、發酵過程大約一周左右（18—25攝氏度）， 隨當地溫度而定， 高溫地區可能2-3天就能搞定， 以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡， 發酵結束）。 一周為例， 捏碎後的24小時後加入第一次糖（葡萄的重量的百分五到百分七， 第4天第二次放入百分五到百分七的糖）。
2、在第二天加入第一次糖後至第七天發酵結束， 第天上午和下午各攪拌一次， 將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，
第2次加糖（第4天）後的次日（第5天）。 可以看到發酵開始劇烈產生大量氣泡， 葡萄皮上浮（攪下去）葡萄酒液產生。
注：1、不能放水， 除了葡萄汁外最好一滴水都沒有，
2、白糖或冰糖都可以， 放入葡萄混合液中攪攪就行。
第四步：過濾。
