營養飲食

​豬肚炒什麼好吃

豬肚含有豐富的維生素, 蛋白質以及鈣磷等元素, 具有補氣健脾, 清腫利尿, 虛弱疲勞的功效, 豬肚可以鹵著吃, 也可以炒著吃。 清炒是一般的吃法, 也可以搭配辣椒和其它蔬菜, 建議大家在炒豬肚之前用鹽和堿搓一下, 這樣洗的更乾淨。

酸菜炒豬肚的做法

原料:水煮豬肚、酸菜;

配料:油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、蔥花、指天椒適量。

製作做法:

1、豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好, 切片, 酸菜切碎;

2、鍋燒熱, 倒油燒熱, 倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香;

3、加入酸菜炒幹, 加白糖繼續, 使酸菜充分吸收糖味, 不會太酸;

4、倒入豬肚翻炒, 加入老抽, 上色入味後取出。

煮食貼士:

1、水煮豬肚時已經加入鹽了, 酸菜也有鹽味, 這道菜不需要放鹽了。

2、酸菜最好要炒幹, 才夠香。

豬肚的食用價值

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等, 具有補虛損、健脾胃的功效, 適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬肚味甘, 性微溫, 歸脾、胃經;補虛損, 健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

根據清代食醫王盂英的經驗, 懷孕婦女若胎氣不足, 或屢患半產以及娩後虛贏者, 用豬肚煨煮爛熟如糜, 頻頻服食, 最為適宜。 若同火腿一併煨食, 尤補。 同時還介紹:男子虛弱遺精, 豬肚一枚, 入帶心連衣紅蓮子, 煮糜, 杵丸桐子大, 每淡鹽湯下三十丸。

如何挑選豬肚

挑選豬肚應首先看色澤是否正常。 其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發紫發黑組織, 如果有較大的出血面就是病豬肚。

最後聞有無臭味和異味, 若有就是病豬肚或變質豬肚, 這種豬肚不要購買。