剔尖面的做法有什麼

剔尖面是一道有名的小吃， 對於愛吃麵食的吃友們來說就是一道經典的美食， 很多小吃店裡都有這道麵食， 其實自己在家裡製作的話也是非常簡單的， 而且配料可根據自己的喜好來經常調換， 那麼下面就來介紹一種我平時最愛吃的調料做成剔尖面的做法， 來仔細瞭解一下吧。

主料：麵粉 (1碗) 清水 (1/2碗) 調料 土豆、北瓜、肉片、蔥薑絲、花椒適量。

一,炒鍋放少許油， 微熱後放入花椒炸至有香味。

二， 將肉片、蔥薑絲一起放入炒鍋翻炒至肉片完全變色。

三， 將土豆丁、北瓜丁放入翻炒至微微變色後加入清水沒過即可， 中火燉至土豆、北瓜酥爛， 湯汁濃稠後關火；取一隻湯鍋放入適量清水大火做開， 將燉好的鹵汁倒入做開的湯鍋中。

四， 燉菜期間， 取一小碗麵粉， 加入1/2碗清水。

五， 用筷子一個方向不停攪拌至光滑上勁後， 醒半小時。

六， 將加入鹵汁的湯鍋再次做開。

七， 取一隻扁鏟， 鏟適量麵團， 用一隻蘸有清水的筷子沿扁鏟邊沿撥面；待湯鍋內剔尖顏色變得透亮， 用筷子夾起感覺發硬後關火， 撒香菜、香蔥即可食用。

看了上面的介紹是不是感覺剔尖面的做法非常簡單呢， 不過要注意的是， 麵條一定要注意軟硬度， 太軟或是太硬都會影響到口感， 也可根據自己的口味來做變化， 以上的做法是適量一個飯量， 人多就可根據以上要求主料的數量來適量的增加。