水果榨汁營養流失大 喝多會便秘

現代人為了圖方便， 吃水果都直接榨汁喝， 喝果汁比吃水果更頻繁的多， 有些人認為喝果汁身體更容易吸收營養， 其實， 這都是誤區，

水果榨汁後營養流失大、果汁纖維低， 喝果汁容易導致熱量攝取超標， 不當營養少甚至會導致肥胖、便秘等疾病的出現。

飲果汁易致熱量攝取超標

水果榨成果汁， 無論熱量、糖分均濃縮， 容易攝取過量。 舉例而言， 一個重131克的柳丁熱量為62卡路里， 糖分12.3克；但一杯240毫升的橙汁， 約用3個橙榨成， 熱量為112卡路里， 糖分是20.8克， 兩者相差近一倍。 以為飲果汁健康而不加節制， 便會大大失算。

此外， 水果榨汁後， 纖維主要集中在果渣裡， 而喝果汁時會將果渣過濾掉， 如此便丟失了我們都市人普遍缺乏的、可貴的膳食纖維。

我國營養學會在2000年提出， 成年人膳食纖維的適宜攝人量為30克/日；2～20歲的幼童、青少年， 其攝入量推薦為年齡數加5～10克/日；便秘、肥胖、腸道癌、高血脂等“富貴病”患者在此基礎上應增加10～15克/日。

而目前我國國民從日常食物中攝取的膳食纖維只能達到8～12克/日。

果渣中含有豐富的水溶性纖維， 具預防和減少糖尿病及心血管疾病的保健功效；果渣中的非水溶性纖維則具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。 便秘患者如果常喝果汁不吃水果， 無疑會加重便秘。

膳食纖維還可影響血糖水準， 減少糖尿病患者對藥物的依賴性， 並有防止熱量過剩、控制肥胖的作用， 還有預防膽結石及降低血脂的功效。 就算吃果汁時連同果渣一齊進食， 纖維量雖並無減低太多， 但飽腹效果不及原個水果。

曾有研究比較蘋果與蘋果汁的飽腹感， 即使相同熱量和纖維， 蘋果的飽腹感較強，

因為固體食物在胃能停留較長時間， 比流質飲料更能飽腹。 因而進食水果， 能有效減少攝入其他食物， 避免熱量超標。

果汁營養成分流失大

水果中含有豐富的維生素C， 可增強抵抗力， 但維生素C本身相當脆弱， 遇水、光、熱、氧都會受損， 在榨汁過程中， 水果的細胞結構受破壞， 維生素C暴露在空氣中氧化， 便會流失。 而果汁擺放時間越長， 與空氣、陽光接觸越久， 維生素C流失越多， 所以如果要飲果汁， 應該在榨汁後立即飲用。

在夏天， 瓶裝的果汁飲料似乎特別受歡迎， 消費者不妨細心留意其包裝與標籤。 因為食品包裝上的成分表， 是按含量由多至少而排列。 非純果汁飲品的成分表中， 若水占第一， 糖占第二， 則幾乎可以說它是“糖水”飲品了。

此外， 就算是100%純果汁， 如果它呈清晰透明， 即表示不含纖維。 待瓶裡的維生素隨時間而流失， 那麼， 它們也與“糖水”無異。

當然， 果汁是可以喝的， 只是相比於直接吃水果， 喝果汁並不是最好的選擇。