家庭自制葡萄酒方法

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制作葡萄酒， 最好選擇又酸又澀黑色的酒葡萄， 其次是玫瑰香。 準備密封性好的玻璃壇子， 無油漬的家用粉碎機或榨汁機， 還要有潔凈的濾網、剪刀、不銹鋼盆、提勺等等。

剪下葡萄粒， 用水沖洗， 倒去水， 再將淀粉撒在上面， 拌均勻后靜置十分鐘。 再把粘勻了淀粉的葡萄輕輕搓揉， 用流動的水沖凈， 倒進干凈無油的漏勺內徹底瀝干水分。 這樣不但可以清洗掉葡萄表面的灰塵和蟲卵， 還可以利用淀粉的粘附作用去除葡萄上殘留的農藥。

洗干凈的葡萄要用粉碎機或榨汁機連皮帶籽的打碎（利于抗氧化物溶出， 且發酵特別快）。 把打碎的葡萄倒入玻璃壇子， 按照一斤葡萄一兩半糖的比例放入糖， 再加入一茶匙酒曲或酵母， 把容器的口封好后放置20天， 然后開蓋放氣， 再過一個星期再開蓋放氣一次。 一個半月后即可用過濾網濾去葡萄皮和葡萄籽，

溫馨提示：如果自己制作葡萄酒時發現“長毛了”或者有霉斑， 那就證明操作過程中進入了生水或容器沒有清洗干凈而發生了霉變， 這樣的酒是釀不出來的， 也絕對不要喝， 以免影響健康！