蒸碗扣肉的做法有哪些？

蒸碗扣肉是比較方便的一種做法， 但是對於這些美味的食物製作， 很多人並不太認識以及瞭解， 所以應該注意掌握正確的步驟， 其中就包括煮肉、塗抹蜂蜜、過油， 還有裝碗， 蒸煮等這幾大步驟。

1、煮肉

鍋中添冷水， 將肉置入， 水位超過肉， 後准備料包：含八角， 桂皮， 香葉， 用紗布包住打結後置入水中。 大火燒開， 水開後先漂去浮沫， 後將熟肉撈出入空盆中待用。

2、塗抹蜂蜜

熟肉撈出後，

3、過油

熱鍋起油， 油熱後放入塗抹過蜂蜜的肉， 用掛鉤勾住肉， 另一旁入油中煎炸， 換另一面油炸， 直到金黃色撈出。

4、準備豆腐塊

將豆腐洗過後， 切成1CM厚度片， 均勻切好後， 入油鍋煎炸， 成油豆腐後撈出。

5、裝碗

拿一碗子， 先在碗底放入八角， 香料均一個。 然後將煎炸好的肉切正方形， 倒置後將肉切成：”米“形狀， 注意， 切形而不切斷， 肉皮始終連著就行。 然後， 將炸豆腐斜角切成片， 將豆腐片橫截面依次四面擺放， 上撒上幾片炸豆腐。 此時， 碗子就裝好了。

6、最後， 上蒸鍋蒸， 大約45分鐘後端出就可享用了。

注意端出後， 需要倒置在盤中， 此時豆腐在低端， 肉在上方， 也就是扣肉的含義了。