鹵水拼盤的做法是怎樣的

我們日常飲食的種類是非常多的， 然而想要把我們的飲食更加合理的搭配好， 我們平時多吃一些不同的食物， 其中鹵水拼盤就是我們平時生活當中很多人都喜歡的一種美食， 然而想要把它做的美味我們也需要掌握它的製作方法， 它的味道特別的香美， 也是很好的一道下飯菜， 下面一起瞭解一下鹵水拼盤的做法是怎樣的。

鹵水拼盤的做法

獅頭鵝2500克， 雞蛋50克， 豆腐250克， 鵝胗、肝、掌、民辦（翅）各250克。

配料

高湯10000克。 調料：精鹽150克， 冰糖200克， 味精50克， 黃酒150克， 玫瑰露酒150克， 香料袋（大蔥段30克， 香菜50克， 蒜頭10克， 紅辣椒5克， 大料2克， 花椒2克， 丁香2克， 小茴香5克， 草果5克， 砂仁2克， 豆蔻5克， 陳皮2克， 南薑50克， 沙薑片50克， 香葉5克， 甘草2克， 桂皮2克， 羅漢果2克）。

做法

1、將獅頭鵝的鵝掌、鵝翼斬去， 內臟取出洗淨， 放進鹵水桶裡， 慢火煮熟。 鵝胗、肝、鵝掌、翼浸煮1小時， 鵝身浸煮約2小時， 撈起放涼。

2、豆腐用熱油炸至金黃色，

3、雞蛋煮熟去殼， 放進鹵水裡浸15分鐘。

4、出品時將豆腐切片墊底， 鵝胗、肝切片， 鵝掌、翼修斬成小段， 鵝身去骨片肉， 分別擺進拼盤中。 燒熱鹵水汁， 淋在菜肴上， 隨手將鹵水汁倒出， 即可上桌。

上面就是對鹵水拼盤的做法是怎樣的介紹， 通過瞭解之後我們知道鹵水拼盤這一道菜集聚了多種美食的營養價值所在， 而且能夠讓我們獲取更豐富的營養價值， 但是在製作的時候需要我們掌握好方法才能把它做得特別的美味， 為了能夠從事飲食上獲取健康， 我們很多人不要總是害怕麻煩， 提高飲食品質才能讓我們的身體更加健康。