合理搭配飲食 營養更健康
2．副食品種類要多樣， 葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食品富含優質蛋白質， 各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。 兩者搭配能烹調製成品種繁多， 味美口香的菜肴， 不僅富於營養， 又能增強食欲， 有利於消化吸收。
3．主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。 主食可以提供主要的熱能及蛋白質， 副食可以補充優質蛋白質、無機鹽和維生素等。
4．幹稀飲食搭配：主食應根據具體情況採用幹稀搭配， 這樣， 一能增加飽感， 二能有助於消化吸收。
5．要適應季節變化：夏季食物應清淡爽口， 適當增加鹽分和酸味食品， 以提高食欲， 補充因出汗而導致的鹽分丟失。 冬季飯菜可適當增加油脂含量， 以增加熱能 配製合理飲食的方法:
①根據具體情況（如性別、年齡、勞動強度）， 確定每日總熱能及營養需要量。
②根據碳水化合物（占60％～70％）、脂肪（占20％～25％）、蛋白質（占10％～15％）所占一日總熱能的比例， 分別計算其需要量。
③確定每日需用的營養素後， 根據食物所含的營養素計畫每日膳食。
④根據經濟及供應情況確定每日供給主食和副食的數量。
⑤最後計算出全部食物的各種營養素含量， 並與供給標準相對照。 若相差在±10％幅度內， 即符合要求。
飲食應合理搭配
在社會物質比較豐富、科技水準日益提高的今天， 怎樣吃得更科學或者說更有益於健康， 是當前人們關注的話題。 有人將當前人們在飲食方面的追求， 概括為“吃雜”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特點。 從營養學角度來看， 還是應該將這四大特點結合，
粗細搭配
科學研究表明， 不同種類的糧食及其加工品的合理搭配， 可以提高其生理價值。 糧食在經過加工後， 往往會損失一些營養素， 特別是膳食纖維、維生素和無機鹽， 而這些營養素也正是人體所需要或容易缺乏的。 以精白粉為例， 它的膳食纖維只有標準粉的1/3， 而維生素B1只有標準粉的1/50；與紅小豆相比二者少得更多。 因此， 老年人在主食選擇上， 應注意粗細搭配。 至於什麼樣的比例最好， 目前還沒有確切的資料， 將來也不可能有， 還是因人而異為好。 不過， 多吃雜糧的好處是顯而易見的。 例如小米和紅小豆中的膳食纖維比精白粉高8倍～10倍，
葷素搭配
動物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多， 應與植物油搭配， 尤應以植物油為主（植物油與動物油比例為1∶2）。 動物脂肪可提供維生素A、維生素D和膽固醇， 後者是體內合成皮質激素、性激素以及維生素D的原料。 據最新的研究報導， 膽固醇還有防癌作用。 每天進食少量動物油應是有益無害的。 又如， 老年人容易缺鈣， 不妨經常用鮮魚與豆腐一起烹調， 前者含有較多的維生素D，
酸堿搭配
我國勞動人民在與自然界的長期鬥爭中， 留下了很豐富的飲食文化， 有待于用現代科學理論和技術去發掘、提高。 比如， 南方有些地區講究把鱔魚與藕合吃。 原來鱔魚含有粘蛋白和粘多糖， 能促進蛋白質吸收和利用， 它又含有比較豐富的完全蛋白質，
