五色糯米飯的材料有哪些？

在生活中， 經常會有人出現血虛症狀， 最常見的就是女性， 還有剛做完手術的人， 比如產後的媽媽們， 因為身體流血， 所以容易出現血虛， 甚至會出現氣血虛弱的情況， 這時候最好的方法是飲食調理， 比如吃糯米飯就具有生血的作用， 另外對腸胃健康也有好處， 下面教大家製作五色糯米飯的辦法。

五色糯米飯的材料：

原料

糯米750克豬裡肌肉200克紅蘿蔔半條小個竹筍1條香菇2個花生米125克蝦米60克高湯370克醬油45克砂糖8克料酒300克油適量

方法

1.將糯米洗好， 在水中浸泡1小時以上， 瀝去水分備用。

2.蝦米用水洗淨後， 用熱水泡一會兒， 泡過的蝦米水可以留用。

3.豬裡肌肉切成2釐米長的條。 竹筍用開水燙一下， 除去澀味， 切成1釐米的丁塊狀、紅蘿蔔的加工方法與竹筍相同， 將香菇洗淨， 用熱水泡軟， 去蒂， 切成1釐米大小的丁塊。 把花生的皮除去， 花生米備用。

4.把洗好的糯米放入電鍋內，

加入比做普遍米飯少二皮的水， 這樣煮出來的糯米飯比較硬些。

5.將炒鍋置火上， 倒入40克油， 油熱後， 先炒豬肉， 炒至肉變色， 再加入香菇、紅蘿蔔、竹筍等同炒， 最後放花生米及蝦米混合拌炒。

6.在高湯中加上炮蝦米的水120克， 再加上醬油、砂糖、料酒等佐料，

放在火上煮20分鐘左右， 煮至湯法只到材料的一半時， 將火關掉。

7.把已煮好的各種主料及調料淋在熱騰騰的糯米飯上， 混合攪拌後， 再將鍋蓋蓋上， 燜一會兒即可食用。

技巧

製作五色糯米飯比較講究技巧。 黑色糯米飯， 即用楓葉及其嫩莖之皮， 放在臼中搗爛， 稍為風乾後浸入一定量的水中， 浸泡一天一夜後， 把葉渣撈出濾淨， 即取得黑染料液。 黑染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十度， 再把糯米浸入其中。

黃染料， 可用黃花汁（密蒙花， 壯語叫“花邁”）、黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。 將黃花汁煮沸， 或將梔子搗碎放入水中浸泡， 即得到黃澄色的染料液， 也可用黃羌搗爛後與糯米拌均用力搓， 可得黃色的糯米（可直接蒸，

不用浸泡）。

紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍草（壯語叫gogyaemq）經水煮而成。 葉片稍長， 顏色稍深， 煮出來的顏色較濃， 泡出來的米即成紫色；葉片較圓， 顏色較淺， 煮出來的顏色較淡， 泡出來的米即成鮮紅色。

提取四種液汁出來後， 分別把不等量的米放入其中浸泡，

等其上色後放入蒸籠中蒸約一個鐘頭， 便可蒸出黑、紅、黃、紫、白（糯米本色）五種顏色的糯米飯。 這樣做出來的五色糯米飯色澤鮮豔、五彩繽紛、晶瑩透亮， 再加上它的滋潤柔軟、味道鮮美、醇正平和、且有微甘， 真是吃起來令人回味無窮。 用天然植物染成的五色糯米飯， 不僅美觀美味， 而且有一定的藥用價值。 紅蘭草有生血作用， 清代《侶山堂類辯》曰：“紅花色赤多汁， 生血行血之品”， “黃花飯”或梔子有清熱涼血等作用， 用楓葉煮成的青精飯， 人食之能“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”。