五香豬蹄做法和配料
五香豬蹄是很多朋友愛吃的一道美味, 利用五香的做法去製作豬蹄, 可以在一定的程度上消解了豬蹄的肥膩口感, 並且還會讓豬蹄的膠原蛋白更加的具有香味。 製作五香豬蹄其實也是比較簡單的, 自己在家中也是可以動手製作, 但是配料的搭配一定要做好準備。
食材:豬蹄一隻。
配料:八角, 桂皮, 小茴香, 花椒, 草果湊成了五味, 是為"五香"。 (菜譜上給的五香是肉桂, 八角, 白果, 白芷, 茴香)
口味:鹹香
製作難度:切墩(初級)
製作時間:30分鐘
操作方法:
1、豬前蹄一隻, 蹄膀去骨用棉線紮緊, 和豬爪子一起放入清水中, 煮至沸, 一是定定型, 一是去血水.第一鍋水倒掉;
2、洗乾淨鍋, 加少許水並50克白糖, 炒至糖化開, 小火再炒, 一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水、鹽、醬油, 放入"五香", 放入豬蹄.待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了;
3、這是剛鹵好的, 很軟和, 別著急吃.要放涼, 最好是放在冰箱裡, 涼了才會皮嫩肉香;
4、成品切一盤。
食用禁忌
若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。
晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄, 以免增加血黏度。
由於豬蹄含脂肪量高, 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。
由於豬蹄中的膽固醇含量較高, 因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病, 膽囊炎, 膽結石, 動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。 晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄,