五香豬蹄做法和配料

五香豬蹄是很多朋友愛吃的一道美味， 利用五香的做法去製作豬蹄， 可以在一定的程度上消解了豬蹄的肥膩口感， 並且還會讓豬蹄的膠原蛋白更加的具有香味。 製作五香豬蹄其實也是比較簡單的， 自己在家中也是可以動手製作， 但是配料的搭配一定要做好準備。

食材：豬蹄一隻。

配料：八角， 桂皮， 小茴香， 花椒， 草果湊成了五味， 是為"五香"。 (菜譜上給的五香是肉桂， 八角， 白果， 白芷， 茴香)

口味：鹹香

製作難度：切墩(初級)

製作時間：30分鐘

操作方法：

1、豬前蹄一隻， 蹄膀去骨用棉線紮緊， 和豬爪子一起放入清水中， 煮至沸， 一是定定型， 一是去血水.第一鍋水倒掉;

2、洗乾淨鍋， 加少許水並50克白糖， 炒至糖化開， 小火再炒， 一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水、鹽、醬油， 放入"五香"， 放入豬蹄.待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了;

3、這是剛鹵好的， 很軟和， 別著急吃.要放涼， 最好是放在冰箱裡， 涼了才會皮嫩肉香;

4、成品切一盤。

食用禁忌

若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。

晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄， 以免增加血黏度。

由於豬蹄含脂肪量高， 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。

患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。

由於豬蹄中的膽固醇含量較高， 因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病， 膽囊炎， 膽結石， 動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。 晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，