牡丹蝦和甜蝦的區別

蝦大家應該都有吃過， 作為一種比較常見於常食用的海鮮， 一直以來都以味道鮮美， 肉質細膩有彈性， 沒有麻煩的魚刺， 可以輕鬆食用的特點深受人們的青睞， 當然也是各種宴席上少不了的一道佳餚。 對於蝦的做法如今也是多種多樣， 其中小吃店的爆炒小龍蝦最受歡迎， 特別是年輕人最喜歡了。 都是蝦的種類也有多種， 不知道對於喜歡吃蝦的你們能不能分辨出牡丹蝦和甜蝦的區別呢？

一、牡丹蝦：

“牡丹蝦”是近年來國內水產市場上逐漸被人們所認識的冷水性蝦類。 由於牡丹蝦顏色豔紅、蝦肉香甜， 作為刺身生食十分適宜， 因此很受市場歡迎。

牡丹蝦以生食為主， 蝦肉肥碩， 極富彈性， 鮮爽無比， 甘甜濃郁， 餘味悠長。 牡丹蝦是做刺身的絕佳美味， 深受加拿大西部華人歡迎， 稱為“溫哥華蝦”“BC蝦”， 足見其代表性。 牡丹蝦價格不菲， 屬於高檔海蝦， 在日、韓、臺灣等地享有盛名。

然而從生物學上來說， 市面上以“牡丹蝦”相稱的蝦類， 包含2-3個不同的物種。 由於不同物種的分佈地域、捕獲量不同， 因此造成了價格的差異。 儘管從口味和營養上說， 不同物種的“牡丹蝦”並沒有本質性的差異， 對於消費者來說屬於“蘿蔔白菜各有所愛”;但是從商業角度上說， 若出現用較為低價的“牡丹蝦”冒充較為高價“牡丹蝦”的情況， 則屬於一種欺詐行為， 類似於用虹鱒冒充大西洋鮭。 因此， 辨明不同物種十分必要

二、北極甜蝦

北極甜蝦像龍蝦， 螃蟹和龍蝦一樣， 具有硬外殼和接合腿。 蝦有一雙大複眼， 用腮呼吸。 明亮的粉紅色外殼覆蓋頭部和胸部形成一個長的， 彎曲的劍型結構， 這樣形成蝦頭兩邊有眾多的尖峰。

北極甜蝦憑藉尾部附肢擁有極強的游泳感。 當他們感到威脅的時候， 他們可以在短距離內通過彎曲尾巴迅速移動。

北極甜蝦是迄今為止加拿大大西洋發現的30個蝦種中最豐富的， 占這些地區的整體商業漁業的約97%。 正如其名， 北極甜蝦喜歡冷水。

北極甜蝦遷移有兩種類型：水準和垂直。 當產卵的蝦朝淺水區的時候， 受到溫度限制， 他們往往形成密集的形式進行水準遷移。 垂直遷移發生在晚上， 當蝦離開洋底， 並搜索小甲殼動物掛載水柱。 垂直遷移的範圍取決於蝦的生長階段和環境條件的變化。

牡丹蝦和紅蝦的區別：

牡丹蝦在國內餐廳的熱門程度， 也讓很多餐廳用相似的蝦來冒充牡丹蝦。 其中主要是採用阿根廷紅蝦來假冒， 因為它們體形差不多， 長得也比較相似， 但阿根延紅蝦的價格基本上只有牡丹蝦的一半左右。 如何區分它們？最簡單的辦法就是看蝦身上有沒白色的斑點了， 牡丹蝦身體顏色呈紅褐色， 蝦頭兩側有白條紋， 身上有白色圓斑點， 蝦槍長且有弧度。 阿根延紅蝦， 遍體通紅， 無條紋、無斑點， 蝦槍短。