怎么灌香腸
香腸可以說是很傳統的食物了， 但是很多的年輕人其實并不會自己制作， 往往是到市場上進行購買。 而市場上的香腸種類也是非常多的， 可是很多的時候， 我們并不能保證香腸當中使用的材料都是新鮮優質的。 這個時候， 自制香腸的質量就有保障了。 可是， 如何灌香腸呢？
鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右， 軟化后內外沖洗一遍， 另用清水浸泡備用， 泡發時水溫不可過高， 以免影響腸衣強度。 將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機管口)上， 套到末端時， 放凈空氣， 結扎好， 然后將肉丁灌入， 邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣， 待充填滿整根腸衣后扎好端口， 最后按15厘米左右長度翅結， 分成小段。
香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物， 將動物的肉絞碎成條狀， 再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。 香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成。
腸有著悠久的歷史， 香腸的類型也有很多， 主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。 主要的不同處就在于廣味兒是甜的， 川味兒是辣的。 在以前香腸是每年過年前制作的食品， 而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。
做好香腸后， 將其掛在通風較好的地方晾起來。 發現氣泡， 用針刺排氣。 每隔12厘米左右為1節， 進行結扎。 兩天后再翻轉一次。
晾曬時間要取決于溫度、風力等原因。
