營養飲食

銀耳羹的做法,怎麼做才粘稠?

銀耳能夠滋陰潤肺, 治療乾咳, 便秘, 失眠的效果都很好, 而且高血壓的患者也很適合吃銀耳, 銀耳常見的做法就是銀耳羹, 也可以添加紅棗, 蓮子或是紅豆。

一、銀耳羹

材料

主料:銀耳(幹)30克, 調料:冰糖200克

做法

1.銀耳放入碗內用溫水泡透, 摘去蒂頭, 揀去雜質, 用手將銀耳葉反復揉碎, 用清水漂起待用;

2.將鍋置火上, 注入清2000毫升, 下銀耳用大火燒開後改用小火熬3-4小時;

3.銀耳熟爛汁稠;

4.冰糖放鍋內, 加清水50毫升, 置火上溶化成汁, 用雙層紗布過濾後對入銀耳鍋中, 煨20分鐘即成。

二、銀耳羹

材料

主料:銀耳(幹)50克, 輔料:雞蛋40克, 調料:白砂糖600克

做法

1.將幹銀耳放盆內, 用溫水(約50-60毫升)浸泡約20分鐘, 待發透後摘去蒂頭, 擇盡雜質、泥沙, 用手將銀耳葉片反復揉碎, 撈出後倒入潔淨的鍋中, 加水約7500毫升, 置武火上燒沸後移文火上繼續燉熬3-4小時, 至銀耳熟爛汁稠。

2.冰糖放入火勺內, 加水適量(約1500毫升)置火上溶化成汁;雞蛋清加入清水少許攪勻後, 沖入鍋中攪拌, 待泡沫浮面用勺打淨, 再將糖汁用紗布過濾後沖入銀耳鍋中即成。

小訣竅

健康提示:

效用:銀耳有陰潤肺、益胃生津之效, 加入冰糖、雞蛋作羹, 更富有營養。 對肺陰不足的燥咳、乾咳、虛勞久咳及熱病後津傷口渴、腸燥便秘虛煩不眠等症,

食用相宜;高血壓病及血管硬化者, 服之亦佳。

秋季養生藥膳

食物相克:

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

三、甜甜美美---紅豆花生蓮子銀耳羹

材料

紅豆 花生 銀耳 蓮子 銀耳 黃冰糖

做法

1 準備好原材料;

2. 銀耳冷水泡軟後撕成小片備用;

3. 紅豆、花生和蓮子洗淨後泡上幾個小時;

4. 將準備好的食材放入高壓鍋中, 加入適量的水;

5. 按下高壓鍋煮雜糧粥的功能鍵, 約要煮上35分鐘;

6. 煮好後待氣消後揭開蓋加入適量的黃冰糖, 攪拌均勻;

7. 盛入碗中。