涼拌豬手的做法是什麼？

2017-07-20

涼拌豬蹄是一道家常菜，做法簡單，主要食材是新鮮的豬蹄肉和一些調味品配菜等，做法簡單口感非常好，而且豬蹄其中富含大量的膠原蛋白，經常食用對皮膚非常好，豬蹄的做法也有很多，用不同的做法可以做出特別的風味。

食材

主料：豬蹄1個，

輔料：調和油，紅辣椒丁，蔥花，香汁，味精，香油，香包1包，鹽，老抽。

①生豬蹄清理乾淨後，用刀在前趾處切一刀。再在豬蹄的“腹部”深切一刀。順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。

②鍋裡倒入足夠清水，放入拍碎的生薑，加適量精鹽大火煮開後改小火煮40分鐘。煮好的豬蹄晾涼後，用清水反復浸泡去油膩。、把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。

③紅尖椒洗淨後切圈，大蒜切末。、把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到乾淨的小盆裡，灑上香菜段。

⑤幹取淨小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽、灑上適量精鹽、倒入1/2湯匙陳醋、灑上少許麻椒粉、根據喜好倒入適量的料酒。

⑤把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆裡、調入一湯匙紅油，拌勻即可。

小貼士

1、剁生豬蹄要注意安全。

2、豬蹄煮好後，晾涼用清水浸泡、沖洗，可去油膩。

3、豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。