蝦線不去除可以吃嗎

海蝦當中富含豐富的蛋白質， 所以是很多人的最愛。 如今， 隨著生活品質的提高， 我們在家裡也可以製作各種各樣的海蝦。 但是在海蝦的處理過程當中， 大家會忽視很多的細節。 例如蝦線的處理。 那麼， 蝦線不去除可以吃嗎？其實海蝦的蝦線是不能吃的。 除了蝦線， 還有些也是不能食用的。

現在告訴你蝦的哪些部位不能吃：

1.蝦線

一般來說， 蝦的腸道等消化系統， 往往容易聚集重金屬， 烹飪前應該把蝦線拉出來， 蝦背上的蝦線， 是蝦未排泄完的廢物， 如果吃了， 口內會有泥腥味， 影響食欲不說， 也不健康。

2.蝦頭

通常在烹飪過程中會將整只蝦一塊烹飪， 因此許多人也會一同連蝦頭一塊吃到， 可是問題來了——蝦在生長過程中， 一些有害金屬會沉積在頭部， 如果食用， 有害金屬也會危害人們的健康（尤其是現在人工養殖階段）。

3.蝦腮

蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟。

4.蝦黃

在不清楚蝦子是否敢乾淨的情況下， 蝦黃要少吃， 最好不吃。 因為從有關實驗表明， 蝦肉很安全， 沒有什麼重金屬的污染， 但是有些樣本中， 蝦的腦子重金屬會超標， 蝦黃位於頭部， 容易遭到污染。

蝦黃是性腺， 與肝臟連在一起， 更易遭到污染。

蝦要如何處理才乾淨呢， 如何去掉蝦線呢？下面就讓我詳解如何正確地處理一隻蝦。

1.一份鮮蝦

2.首先剪掉那些須啊腳的， 不用管它叫什麼齶足步足游泳肢等， 連兩根長須一起剪乾淨。

3.修剪乾淨的蝦， 腹部明顯有一條黑線， 這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈， 也就是俗稱的蝦筋。 蝦受熱後會彎曲成弓形， 就是因為蝦筋受熱收縮導致的。 烹飪前一般不需要去除。 但在做一些特殊造型的菜時， 比如天婦羅等， 需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。

4.翻過來準備對付蝦槍（那根長刺）了。 這裡可以隱約看出頭部有兩團黑色的陰影。

5.毫不留情剪掉蝦槍。 剪的時候， 儘量貼著殼往狠一點剪。 我是自剪自拍， 其實剪的時候要緊貼著根部往下的。

6.剪掉蝦槍後， 正面看看， 蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物， 那就沙包了。

7.剪掉蝦槍後， 正面看看， 蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物， 那就沙包了。

8.沙包， 其實就是蝦的胃， 與蝦腸連接， 也是藏汙納垢的地方， 具體位置在蝦頭的蝦槍根部， 必須挑掉哦。

9.用剪刀順勢將其挑出， 挑的時候如果小心一點， 就能完美地帶出蝦線（蝦腸）。

10.看看， 胃和腸是相連的。

11.可以一拉到底， 蝦身體中最髒的兩個部分就一起去掉了。 當然， 這個需要多一點點練習， 新手可能做不到， 這一步蝦腸沒拉出來也沒關係， 繼續往下看。