營養飲食

紅燒鹿肉怎麼做?

美味的紅燒鹿肉是我們無法抗拒的, 而且鹿肉本身的滋補功效和價值又比較高, 所以如果自己能夠動手製作出這些美味的食物的話, 那麼對我們的營養補充以及身體保健也是很好的, 不妨看看下文所介紹的紅燒鹿肉的做法。

一、紅燒鹿肉片的做法:

1.將鹿肉放清水洗淨, 泡30分鐘後取出切大片, 用1大匙料酒醃制20分鐘;

2.花椒用1/3碗水泡成花椒水, 香菜切段、蔥、生薑切大片;

3.鍋內倒清水, 放1大匙料酒;把切好的鹿肉用澱粉抓一下;劃入鍋內;

4.變色後, 待血水浮在表面, 水燒開後撈出;

5.鍋內倒油, 下蔥、薑煸香, 加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水, 清湯;

6.湯燒開後, 下鹿肉;加少許鹽、糖調味;蓋上鍋蓋, 文火煨燉15分鐘左右;

二、材料:鹿肉500克, 水發玉蘭片25克, 香菜, 醬油, 紹酒, 精鹽, 白糖, 味精, 花椒水, 蔥, 生薑, 水豆粉, 菜油, 雞湯, 芝麻油各適量。

1、將鹿肉洗淨, 切塊;玉蘭片切成片;香菜切段。

2、將鐵鍋內放入菜油, 燒熱時, 將鹿肉下油鍋內, 炸至火紅色時撈出。

3、將鍋內放菜油, 用蔥、生薑炸鍋, 下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯, 再下鹿肉, 燒開後, 放在文火上煨燉, 至肉熟爛時, 移到武火上燒開, 勾芡粉, 淋芝麻油, 撒上香菜段即成。

三、鹿肉比較瘦, 肥的較少。 味道和沒有肥肉的紅燒肉是一個味, 不過要比豬肉的口感好。

1、鹿肉是高級野味, 肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少, 可烹製多種菜肴。

2、鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素, 且易於被人體消化吸收。