素腸的做法大全

素腸就是大家平時口中所說的麵筋， 它是用麵粉做成的， 只是形狀像腸子， 才會叫做素腸。 吃素腸還是有很多的好處的， 比如吃素腸對骨質疏鬆和冠心病的人， 還有高血脂的人都是很有作用， 能起到身體調節的作用。 在烹飪中把素腸搭配別點菜， 做出來的味道也是極好的， 下面就看看素腸平時都有哪些做法呢？

素腸做法

材料：高筋麵粉1000g溫水500-550g紅麴醬2大匙味霖1小匙蔭油1大匙胡椒粉少許玉米粉1大匙山藥1段 腐皮1包

1、高粉加水揉成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜， 靜置兩小時。

2、大盆中放入篩網， 麵團放入， 注入清水， 用按壓的方式洗出麵筋， 大約需30分鐘， 換水3、4次， 洗至水清為止。 洗出來的水不要倒掉， 貯存在大鍋中， 使之沈澱。 洗好的麵筋泡在清水中， 鬆弛過夜。

4、鬆弛好的麵筋切適量大小， 拉成薄片， 纏繞在兩根筷子上， 做成面腸。

5、連筷子一起放入滾水中煮熟。 冷卻後才取出筷子。

6、面腸撕成薄片， 加入紅麴醬、蔭油、胡椒粉、玉米粉抓拌均勻。 入小半碗的油把面腸稍微煎炸一下。

7、濾出面腸， 利用鍋中餘油將面腸回鍋再炒， 加入少許水使面腸鬆散開， 不致黏成一坨， 並加入刨成絲的山藥一起拌炒， 試味道， 不夠味的話再加適量蔭油及味霖。

8、一張腐皮從中剪開， 抹上少許調味的醬油糖水， 然後放入炒好的餡料， 包卷成長條。 放入蒸籠蒸5分鐘。 腐皮先抹水蒸後口感才會軟， 沒有抹水先稍微濕潤的腐皮再怎麼蒸口感都硬梆梆的。

9、可直接切段排盤， 或兩面煎香後再切段， 我比較喜歡煎過再切。

紅燒素腸材料：

素腸 兩根 五花肉 少許 香蔥 一根 生薑 適量 油 適量 鹽 一勺

醬油 兩勺 料酒 一勺 白糖 兩勺 味精 半勺 清水 適量

步驟

1、素腸切成滾刀塊。 香蔥切蔥段蔥花， 生薑切薑片。

2、起鍋， 加適量的食用油。 油溫六七成熱， 下五花肉。

3、煸炒五花肉， 慢慢煸出五花肉中的油。 煸至五花肉焦黃。 加入薑片爆香。

4、下素腸塊。 加兩勺醬油、一勺白糖、一勺料酒翻炒片刻再加適量的清水，

5、燜煮至鍋中水開， 轉小火。 開鍋蓋， 再加入一勺食鹽、一勺白糖。 煮至鍋中湯汁漸濃， 加半勺味精提鮮。 翻炒均勻， 燒至收汁。 加適量蔥段， 就可以出鍋了！

雙椒小素腸的做法步驟

1、素腸切片

2、 熱鍋上油， 下素腸， 煸炒香

3、加八角和薑片

4、加老抽， 白糖， 鹽和清水燉煮15分鐘入味

5、 加剁椒提味， 加青椒檸檬翻炒2分鐘出鍋