夏至養生吃什麼 5種清熱食材讓你越吃越健康

夏至養生首重清熱， 中醫師推薦夏天可多吃花菜、金針菇、菠菜、南瓜、蓮藕5種食材， 除了都具清熱功效之外， 花菜能生津止渴；金針菇能補氣養血；菠菜則能潤腸通便；南瓜可補中益氣；蓮藕能安神， 中醫師特別以這些食材設計養生菜肴與茶飲， 除茶飲為一人份之外， 其他菜肴皆為4~5人份， 適合全家一起吃， 越吃越健康。

1.花菜：生津止渴

有白、綠兩種， 有增加食欲、生津止渴、解熱毒等功效， 同時也含豐富的維生素C、B群、胡蘿蔔素。

時蔬總燴

材料：白花椰菜及綠花椰菜各一碗、枸杞及黃椒各半碗， 適量鹽、太白粉、沙拉油、苦茶油及香油。

做法：炒鍋中放沙拉油， 將食材與鹽、苦茶油、香油一起翻炒， 最後加入些許太白粉水， 稍微勾芡後即可食用。

2.南瓜：補中益氣

具補中益氣、潤腸通便等功效， 含蛋白質、胺基酸等營養素， 也含豐富胡蘿蔔素，

南瓜米粉湯

材料：豬肉絲、南瓜絲、包心菜絲、芹菜絲各1/4碗， 蔥段、蝦米、香菇絲適量、豬骨頭1碗、米粉1斤、調味料。

做法：豬骨、米酒及1500c.c.水熬煮45分鐘。 爆香蔥段、蝦米及香菇絲後， 放豬肉絲、南瓜絲、包心菜絲， 加去骨高湯及米粉，

3.菠菜：潤腸止渴

可補血潤腸、止渴， 為避免菠菜中的草酸與鈣形成草酸鈣鹽， 建議先以熱水汆燙， 去除草酸再食用。

金黃翠綠粥

材料：菠菜4兩、鱈魚片半碗、米飯2碗、豬大骨1斤、蛋汁1碗、米酒1湯匙、適量鹽及香油。

做法：菠菜汆燙備用；將水與大骨煮1小時，

4.金針菇：清熱解憂

可補氣養血、清熱去濕、解除憂愁憤怒， 也含蛋白質、胡蘿蔔素、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素。

金針菇解憂湯

材料：金針1碗、山藥半斤、豬肉絲半碗、紅棗6個、薑3片， 適量米酒、太白粉、香菜、鹽及香油。

做法：肉絲加米酒、太白粉及鹽拌勻， 加2000c.c.水及紅棗燉1小時， 加其餘食材煮滾調味即可。

5.蓮藕：安神涼血

具清熱安神、涼血散瘀功效， 含維生素B、磷、鐵等礦物質， 可改善貧血、消炎抗菌、降血脂、血壓。

蓮藕糙米茶

材料：煮熟糙米、薏仁及切丁蓮藕各1湯匙， 杏仁牛奶400毫升，

做法：將全部材料攪拌均勻， 加入蜂蜜調味即可飲用， 1天內喝完即可。

專家建議：飲食需定時定量。 夏季因為炎熱， 許多人都會感到食欲不振， 建議飲食應定時定量， 可促進胃液分泌， 提高食欲。