夏天吃什麼面好吃

一進入炎熱夏季， 人們的口味就變得比較清淡， 也沒什麼食欲， 整天都不知道該吃些什麼似的。 為此， 清涼系列的菜品便成為了大眾餐桌上的常見食物。 特別是涼麵類， 總是會受到人們的廣泛歡迎。 適合於夏天吃的面有很多種類， 比如說雞絲涼麵、開胃酸辣涼麵、肉末涼拌面、芝麻醬涼拌面等等， 都是很不錯的選擇。

做法：

1、材料：乾麵， 雞腿， 黃瓜， 花生。

2、雞腿洗淨， 入冷水鍋加薑片， 蔥段， 花椒煮開後轉小火燉20分鐘至全熟。

3、花生去殼， 入料理機打成碎末。

4、蒜末， 香油， 生抽， 海天黃豆醬， 拌飯醬， 少許糖調成拌面的醬汁。

5、雞腿放涼後， 去皮去骨撕成絲。

6、水煮開後下入麵條， 中小火煮至麵條全熟。

7、麵條用冷水沖涼後， 用冰過的涼開水浸泡一會。

8、麵條瀝幹水份， 用少許香油拌勻。

9、麵條加雞絲， 黃瓜絲， 花生碎， 醬汁拌勻即可。

做法

1、鮮蝦仁用鹽醃制10分鐘， 黃豆芽摘除根。

2、鍋內燒開水將生麵條煮熟。

3、煮好的麵條用涼水沖冷後， 浸入冰開水中5分鐘後瀝幹水份。

4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟， 同樣浸入冰開水中過涼， 撈起瀝幹水份。

5、用生抽， 陳醋， 糖， 蕃茄醬， 檸檬汁， 涼開水， 辣椒紅油， 芝麻香油， 生蒜蓉， 紅椒圈， 香菜碎在碗內調勻即成涼麵料汁。

6、將麵條放入碗內， 表面碼上熟蝦仁， 黃瓜絲等， 再淋上涼麵醬汁即可食用。

做法：

1、豬肉攪成肉糜， 青椒、紅椒、西芹切小丁。

2、鍋裡燒開水， 放入麵條煮熟後果涼水待用。

3、鍋裡燒熱油， 放入肉沫快速炒散， 調入生抽和料酒。

4、放入青紅椒、西芹丁炒勻， 最後放入煮好的面， 調入少許鹽和雞粉即可。

四、芝麻醬涼拌面

做法：

1、黃瓜洗淨切絲。

2、兩大勺芝麻醬、一勺麵醬、一勺生抽、一勺醋、小半勺鹽， 攪拌均勻， 一直攪到和沙拉醬一樣的濃稠程度。

3、鍋中加1勺橄欖油燒熱， 雞蛋打散後倒入熱油鍋中， 煎成雞蛋餅， 切成蛋皮絲， 豌豆苗放入開水燙幾秒中， 撈出過涼水瀝幹水分， 大蒜切末， 熟花生仁和杏仁切碎備用。

4、開水鍋裡下麵條， 滾兩次水， 撈出過冷水、瀝幹， 加入兩勺橄欖油拌勻， 裝在袋子裡冷藏一下。 吃的時候在面上加上黃瓜絲、豌豆苗和堅果碎， 澆上芝麻醬， 喜歡吃辣的還可以加一些辣椒油