清明時節陝北“子推饃”

清明節前一天為寒食節， 寒食節不准動煙火， 只能吃冷食涼菜， 以紀念春秋時期晉國貴族介子推。 介子推， 又名介之推， 介推。 他追隨公子重耳(後為晉文公)流亡國外。

文公回國後， 重賞隨從。 介子推卻未得賞賜， 與母隱居綿山(即今山西省介休縣東南的介山)。 後來， 文公要給他封官賜爵， 他卻堅辭不受。 文公無奈， 只得放火燒山， 本想逼他出來， 沒想到竟把介子推母子燒死在山中。 後因寒食和清明相連， 逐漸合為一個節日， 但節前蒸“子推饃”的習俗， 在陝北的榆林和延安兩地一直流傳至今。

“子推饃”， 又稱老饃饃， 類似古代武將的頭盔， 重約250—500克。 裡麵包雞蛋或紅棗， 上面有頂子。 頂子四周貼面花。 面花是面塑的小饃， 形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。 圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。

已婚婦女吃條形的“梭子饃”， 未婚姑娘則吃“抓髻饃”。 孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。 “大老虎”專給男孩子吃，

也最受他們喜歡。 父母用杜梨樹枝或細麻線將各種小面花串起來， 吊在窯洞頂上或掛到窗框旁邊， 讓孩子們慢慢享用。 風乾的面花， 能保存到第二年的清明節。

做面花是陝北婦女的拿手好戲。 她們用自己靈巧的雙手， 能將發了酵的白麵捏成各種形狀的面花。 工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品， 輔料則是紅豆、黑豆、花椒子和食用色素。

蒸出來的面花栩栩如生， 尤如藝術珍品， 令人愛不釋手， 捨不得馬上吃掉。

“子推饃”和麵花除了自己食用， 還用來饋贈親友。 母親要給當年出嫁的女兒送， 稱為送寒食。 農村孩子給自己老師送， 讓離開家門獨自在偏僻的山鄉小村教書育人的園丁分享節日的美食。