韭菜陷餅的做法大全

韭菜餡餅是不少人都鍾愛的食物， 這是一種以韭菜和麵粉為主料製作而成的食物， 也是一種在北方地區特別流行的食物。 當然， 韭菜餡餅吃起來好吃， 但做起來卻不是很好做， 著需要烹飪者掌握一定的方法跟技巧才行。 下面， 就為大家介紹一下怎樣能夠製作出美味的韭菜餡餅來！

一、韭菜餡餅的做法

1.韭菜洗淨控水， 切碎。 炒雞蛋， 油稍微多些， 加入海米煸香， 先把雞蛋海米放入韭菜餡裡， 加食用油拌勻， 讓油裹住韭菜水份。 再放入切好的香菇， 粉絲， 木耳， 放生抽， 十三香調料， 鹽， 拌勻餡料。

2.提前溫水和麵， 要儘量軟些， 醒半小時。 做成相同大小面劑， 擀面皮成橢圓形， 中間厚， 四周薄些， 放餡料， 將四邊往外拉抻對折， 裹住餡料， 輕輕按平。 避免露餡。

3.包好了餡餅。

4.電餅鐺刷油， 煎至兩面金黃色。 要勤翻動。 中間可以在餡餅上再刷一次油。 不喜歡太油的可以不刷了。

5.美味餡餅出鍋了， 棒棒噠！

二、製作技巧

1、韭菜做餡， 提前鹽水泡十幾分鐘， 洗淨控水， 一定要甩去水份， 不然韭菜特別容易出湯。

2、先用油拌韭菜餡， 讓油包住韭菜水份， 千萬不能提前放鹽。 所有蔬菜做餡， 都要先用油拌勻， 可以鎖住水份， 避免出湯。 最後放鹽。

3、和麵用溫水， 要軟些， 這樣做出的餡餅好吃， 面皮有韌勁不會破。

三、營養價值

1、韭菜根味辛， 性溫；入肝、胃、腎經。

2、有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。

3、韭菜葉味甘、辛、咸， 性溫， 入肝、胃、腎經。 溫中行氣， 散瘀解毒。

4、韭菜種子味辛、咸、性溫， 入肝、腎經。 補肝腎， 暖腰膝，

5、全韭可補腎益胃， 充肺氣， 散瘀行滯， 安五臟， 行氣血， 止汗固澀， 幹呃逆。

6、主治陽痿、早洩、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。