晚上吃蔬菜會胖嗎

在平常的生活中， 我們都知道多吃蔬菜和水果對身體都有不錯的幫助， 但是很多人為了達到減肥的目的， 就會過量的吃蔬菜來減肥。 那麼晚上吃蔬菜會發胖嗎？

多吃蔬菜對身體健康有益， 但不要過量食用蔬菜來減肥， 蔬菜裡雖然含有大量的膳食纖維， 但是有的蔬菜也缺少很多維生素， 因此均衡飲食很重要。

食物膳食纖維也是減肥營養素

引起肥胖的並非只有脂肪， 膳食纖維主要來源於蔬菜、水果和一些粗雜糧。

膳食纖維大量存在魚果蔬中， 各種來源的膳食纖維能夠抑制胰酶的活性， 減少消化酶對食物中蛋白質、脂肪和碳水化合物的消化率。

於此同時， 可溶性的膳食纖維， 具有較強的持水性， 可在胃腸道中形成粘性溶液， 增加食糜的粘度， 降低胃排空速度， 使消化酶與食糜的接觸減少， 影響腸內營養物的消化和吸收， 相當於吃得多， 吸收得少。 這在減肥的過程中是很多人夢寐以求的功能。

我們每天吃下的蔬菜中的膳食纖維具有降低膽固醇的作用， 可溶性膳食纖維降膽固醇作用明顯。 膳食纖維在腸道中可與膽汁酸結合， 促進膽汁酸從糞便中出， 有降低血液膽固醇的作用。

還有就是， 食物纖維的持水性可使腸道食糜粘性增加， 使小腸內單糖和中性氨基酸的轉運速度減慢， 可改善糖耐量， 對於合併有血糖高、血脂高的肥胖患者減肥有一定的積極作用。