冬令進補 中醫進補法則

冬令進補傳承了數千年的中醫進補法則， 歷經考驗， 其效果毋庸置疑。 中醫的精華是辨證論治， 故進補也應“認清體質， 辨證進補”。

當歸生薑羊肉湯 當歸30克， 生薑30克， 羊肉500克， 黃酒、調料適量。 當歸、生薑洗淨切片備用， 羊肉洗淨， 剔去筋膜， 切塊， 入沸水鍋內焯去血水， 撈出備用。 沙鍋內放入適量清水， 將羊肉下入鍋內， 再下當歸和薑片， 在武火上燒沸後， 打去浮沫， 改用文火燉1.5小時至羊肉熟爛為止。 取出當歸、薑片， 喝湯食肉。 有溫中補血、祛寒強身的作用， 適用於神疲乏力、面色無華、腰膝酸軟者。

枸杞三七雞 枸杞子15克， 三七10克， 母雞1只， 薑20克， 蔥30克， 紹酒30毫升， 胡椒、味精適量。 活雞宰殺後處理乾淨， 枸杞子洗淨， 三七4克研末， 6克潤軟切片， 生薑切大片， 蔥切段備用。 雞入沸水鍋內焯去血水， 撈出備用， 把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內， 把雞放入汽鍋內， 注入少量清湯， 下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞胸脯上，

蓋好鍋蓋， 沸水旺火上籠蒸2小時， 出鍋時加味精調味即可。 可補虛益血。 其性溫和， 老年人及久病體虛、產後血虛者均可食用。

糖醋胡蘿蔔絲 胡蘿蔔250克， 薑、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。 胡蘿蔔洗淨切絲， 生薑切絲備用。 炒鍋燒熱放油(熱鍋涼油)隨即下薑絲，

煸炒出香味倒入胡羅蔔絲， 煸炒2分鐘後放醋、糖， 繼續煸炒至八成熟， 加入鹽至菜熟後入味精調味， 盛盤即可。 可下氣補中、利胸膈、調腸胃、安五臟。

牛奶粥 牛奶250毫升， 粳米100克。 粳米掏洗乾淨， 放入鍋內倒入清水， 大火煮費後， 改用文火煮至六成熟， 加入牛奶， 繼續煮成粥。 可潤肺通腸、補虛養血。

八寶飯 糯米、大米各100克， 赤小豆、薏米各50克， 蓮子、枸杞子、桂圓肉各20克， 大棗50克。 將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗淨， 浸泡2小時， 再加入糯米、大米等， 用旺火蒸熟， 加白糖適量食用。 有健脾益氣、養血安神的作用， 適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

芪杞燉子雞 童子雞1只(約500克)， 黃芪、枸杞子各30克， 白術10克， 調料適量。 將童子雞洗淨，

切為小塊， 加入諸補益中藥和蔥、薑、蒜、鹽、酒等調料， 用文火慢燉1小時， 食肉喝湯。 有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用， 適用於體質虛弱、易患風寒感冒者。