黃魚面做法有哪些？
黃魚面就是用小黃魚搭配麵條烹煮的一種方式， 而且小黃魚其實它的營養價值也很高， 對我們的身體保健是比較有利的， 用來煮面也是比較美味的吃法， 大家可以嘗試按照下面的步驟製作。
一、主料：小黃花魚 麵條（生）
輔料：水 冰糖 薑 蒜 小蔥 剁椒 胡椒粉 鹽 澱粉 生抽 蠔油 醋 番
二、黃魚面的做法
1.購買新鮮的小黃魚， 去除魚鱗、魚鰓、魚腸， 清洗乾淨備用
2.將小黃魚兩面魚身的肉用刀處理下來， 用胡椒粉和黃酒醃制10分鐘
3.將魚骨、骨頭在鍋內用油和生薑煎一下
4.準備其他配料， 竹筍去殼切片， 在開水中焯去草酸， 雪菜清洗後切碎， 海蜒用清水浸泡後清洗乾淨
5.煎好的魚骨魚頭加適量清水， 加入海蜒， 到黃酒煮開後， 慢煮40分鐘， 或更長， 用來製作美味的湯頭
6.將湯頭內的魚骨等過濾掉
7.此步驟用料海蜒25g， 留下美味的湯頭
8.倒入雪菜和竹筍
9.煮開後小火5分鐘， 加鹽調味
10.平底鍋內倒油， 將醃制好的黃魚肉小心煎熟， 兩面魚肉變色， 撒少許食鹽即可
11.將麵條煮熟撈起， 盛入碗中
12.舀入湯頭， 放魚肉， 最後撒蔥花， 就是一碗非常鮮美的黃魚面了。 魚肉鮮美， 麵湯經過熬制加入雪菜和竹筍提鮮， 口感就是一個字：鮮
三、烹飪技巧
小黃魚的肉質非常嫩， 所以煎的過程容易發生破碎， 也可以調味後用微波爐叮熟的方式， 快捷， 又不會破壞魚肉的完整性。
