黃魚燉豆腐的做法有哪些?
黃魚燉豆腐是比較家常的一種搭配方式了, 因為我們都知道其實很多的食材在生活當中是很容易吃到的, 但是要是我們能夠自己掌握和瞭解它的製作方法之後, 就可以根據自己的飲食口味去選擇最好的飲食方式了。
一、原料
黃魚2條、豆腐200克、蔥、薑、蒜適量、幹紅辣椒4~5根、澱粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。
做法
1、黃魚處理乾淨(頭可留可去, 我的鍋有點小, 所以把頭去掉了)豆腐切塊, 蔥薑切末, 蒜切小塊, 幹辣椒掰小段;
2、洗淨的黃魚瀝幹水, 用廚房紙將魚身上的水份全部擦乾;
3、在魚身上薄薄地塗一層澱粉;
4、鍋燒熱, 先用薑片在鍋壁上擦一遍, 再倒入油(為了煎魚時魚皮不破, 第2、3、4非常重要);
5、油稍熱即可將魚放入煎魚, 2分鐘後翻面, 再煎2分鐘;
6、將兩條魚稍分開, 鍋中留出一些空, 先後放入幹辣椒, 蔥、薑、蒜略炒;
7、加入醬油、料酒、鹽, 接著倒入豆腐塊;
8、鍋中加熱水, 沒過魚和豆腐, 大火煮開, 轉中小火, 加醋煮約15分鐘;
9、出鍋前點少許白糖, 再稍煮即可。
二、做法
1將小黃魚洗淨蘸少許澱粉, 豆腐切成長方條用開水焯一下撈出, 蔥、薑、蒜洗淨切成末;
2. 坐鍋點火倒油, 油熱將魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用;
3. 鍋內留餘油, 油熱放入八角、花椒、蔥、薑、大蒜煸炒出香味, 加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精, 倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。