豆腐營養又健康 三個絕佳搭配幫助營養吸收

值得注意的是， 吃豆腐應該注意科學搭配， 才能發揮最大的保健功效。 甘教授推薦了幾款搭配方法：

豆腐配魚：豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，

豆腐配海帶：豆腐裡的皂角苷成分雖然能促進脂肪代謝， 阻止動脈硬化發生， 但易造成人體碘的缺乏， 海帶含碘豐富， 將豆腐與海帶一起烹調， 十分合理。

豆腐配蘿蔔：豆腐屬植物蛋白， 多食會引起消化不良， 白蘿蔔有促進消化的作用， 若與豆腐拌食， 有利於豆腐的吸收。 豆腐含有豐富的鈣， 白蘿蔔不含草酸， 不會阻礙鈣的吸收。

此外， 營養高的豆腐雖含有豐富的蛋白質， 但缺少一種人體必需的蛋氨酸。 如果單獨燒菜， 蛋白質的利用率則很低。

豆腐縱有百般好， 食用也是有些禁忌的。 豆腐含有皂角苷， 雖能預防動脈粥樣硬化， 但也能促進體內碘的排泄。 長期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。 另外， 豆腐食用過多容易引起消化不良， 每餐食用應以100克左右為宜。