法國耶誕節的飲食習俗

法國耶誕節飲食習俗， 耶誕節在法國人眼中， 視為仁慈和睦的日子 。 法餐菜式十分豐富， 也有地方性。 各地的菜式多以地方的出產為特色。

法國的西南部皮裡格地方和東北部阿爾薩斯則出產美味的鵝肝， 南部曼頓地方地處法意接壤之處， 菜式便有兩國的綜合風味。 諾曼第地方以海產豐富， 海鮮菜式便是拿手菜;勃根弟地方盛產葡萄， 白葡萄酒及蝸牛菜式便十分出眾(蝸牛是吃葡萄葉長大的， 這樣才能長得又肥又壯。

雖然法國各地的菜式各自不同， 但有一點卻是相同：以發揮材料的原味為上。

材料一定要新鮮， 烹飪手法亦不複雜， 但菜上澆的汁則格外講究。

法國耶誕節飲食習俗菜式以調味汁之多， 可與正式菜肴相媲美， 一些講究禮儀的餐廳， 往往會將有關調味汁的說明寫在菜單上。 菜端上來， 調味汁端上來， 不要以為所有的調味汁都可以淋在菜肴上。 吃肉的時候， 常用較稀薄的調味汁， 可以直接澆在肉上頭;清淡的海鮮、魚類冷盤， 則用美乃滋或韃韃醬， 這些都是淋在一邊沾著吃。 萬一粗心大意把味道濃烈的調味醬倒在菜肴上， 可能會因為味道太濃而掩蓋了主菜的原味。 汁的調配也象菜肴一樣有地方性， 象普羅旺斯盛產各式香草， 海鮮調味汁便常使用。

法國耶誕節飲食習俗以發揮材料的原味為上。 法國耶誕節飲食習俗要求材料一定要新鮮，

烹飪手法亦不複雜， 但菜上澆的汁則格外講究。 中餐也用調味汁， 但很少象法餐那樣壁壘分明， 除了象白斬雞、鹽水鴨等有特殊配料， 一般都是色香味俱全地端上餐桌。 法餐菜式的調味汁之多， 可與正式菜肴相媲美， 一些講究禮儀的餐廳， 往往會將有關調味汁的說明寫在菜單上。 菜端上來， 調味汁端上來， 不要以為所有的調味汁都可以淋在菜肴上。 吃肉的時候， 常用較稀薄的調味汁， 可以直接澆在肉上頭;清淡的海鮮、魚類冷盤， 則用美乃滋(Mayonnaise Sauce)或韃韃醬(Tartar Sauce)， 這些都是淋在一邊沾著吃。 萬一粗心大意把味道濃烈的調味醬倒在菜肴上， 可能會因為味道太濃而掩蓋了主菜的原味。 汁的調配也象菜肴一樣有地方性， 象普羅旺斯盛產各式香草， 海鮮調味汁便常使用。

法國耶誕節飲食習俗講究原料的新鮮， 吃的季節也十分重要。 象夏季吃黑菌， 冬季吃野味， 而生蠔在冬季至翌年3月份吃才格外美味。