天然食品防腐劑

文章導讀

食品是很常見的， 它的製作方法比較多， 在對食品製作上， 都是講究一些方式方法， 食品的製作並不是隨意的就行， 這樣對身體各方面， 也是沒有任何幫助， 尤其是對食材選擇， 更是要以健康為主， 那天然食品防腐劑如何呢， 對它是不是應該選擇呢， 很多人都不是很清楚。

對天然食品防腐劑怎麼樣呢， 這類食品防腐劑也是有著很多種類， 在選擇的時候， 也是要對他們進行瞭解， 這樣使用的時候， 才能夠放心進行， 利於人體健康。

天然食品防腐劑：

大蒜素-天然防腐劑

大蒜所含有的大蒜辣素對痢疾桿菌等一些致病性腸道細菌和常見食品腐敗真菌都有較強的抑制和殺滅作用。 這使得它成為一種天然的防腐劑， 深圳教育學院的馬慕英用大蒜水溶液對幾十種污染食品的常見黴菌、酵母菌等真菌進行試驗， 結果發現它對這些真菌均有抑制作用，

且防腐能力與化學防腐劑苯甲酸鈉和山梨酸鉀的效果相近。 大蒜蒜瓣的抗菌性能十分微弱， 蒜苗與蒜的莖葉具有相當的抗菌作用。 其抗菌性能在高溫下下降很多， 因此應用大蒜提取物防腐保鮮應力求在較低溫度(85下)進行。 大蒜的最適作用pH為4左右， 因而適宜用於酸性食品的防腐保鮮中。

天然防腐劑-香精油

香精油生長在熱帶的芳香植物的根、樹皮、種子或果實的提取物， 一直是人們較感興趣的天然防腐劑之一， 近些年來有關香精油作為食品防腐劑的少報導很多。 丁香油中主要為丁香酚， 還含有鞣質等。 吳傳茂等研究發現：丁香油對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、酵母、黑麯黴等食品有廣譜抑菌作用， 且在100oC以內對熱穩定。

突出特點是抑制真菌作用強。 山蒼子油是從山蒼子的鮮果、樹皮以及葉中提取的， 含檸檬酸、甲基庚烯酮以及其他物質。 余伯研究發現， 山蒼子油對多數黴菌的抗菌效力與山梨酸鉀相近， 但強於苯鉀酸鈉。

天然防腐劑-茶多酚

大量實驗表明， 茶多酚對人體有很好的生理效應， 它能清除人體內多餘的自由基， 改進血管的滲透性能， 增強血管壁彈性， 降低血壓， 防止血糖升高， 促進維生素的吸收與同化。 還有抗癌防齲、抗機體脂質氧化和抗輻射等作用。 茶多酚還具有很好的防腐保鮮作用， 對枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、番茄潰瘡、齲齒鏈球菌以及毛黴菌、青黴菌、赤黴菌、炭疽病菌、啤酒酵母菌等均有抑制作用。

通過以上介紹， 對天然食品防腐劑也是有著一些瞭解， 不同的食品防腐劑在使用上， 也是有著不同方式， 而且對使用後， 也是要注意不能隨意的進行， 尤其是對茶多酚、香精油這些防腐劑使用， 都是要正確的進行最佳。