油菜炒蝦仁的做法，禁忌要牢記

2017-03-30

油菜和蝦仁放在一起做上一道簡單的油菜炒蝦仁營養價值極其豐富，但是不能與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。

一、蝦仁炒油菜的做法

1.將油菜洗淨，入沸水鍋中燙一下撈出，瀝淨水。

2.鍋內加油燒熱，放入蔥、薑、蒜熗鍋，放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開，整齊地放入油菜，略燒，加精鹽、味精，用濕澱粉15克(澱粉5克加水)勾芡，淋入雞油，大翻鍋，拖入盤內即成。

二、飲食禁忌

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，

出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

三、營養價值

1、降低血脂

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，

用於治療癤腫、丹毒。

2、防癌抗癌

油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。

3、幫助肝臟排毒

對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

4、寬腸通便

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，

增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。

5、散血消腫

油菜還有促進血液迴圈、散血消腫的作用。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。

6、強身健體

油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。